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¿Cuál es el chocolate que se usa para derretir?

El chocolate que os recomendamos para fundir es el chocolate de cobertura: es el chocolate utilizado por los pasteleros profesionales para hacer bombones, figuras de chocolate, huevos de chocolate o cubrir tartas.

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Con respecto a esto, ¿cómo guardar el chocolate en la heladera?

Para guardar el chocolate en la nevera, tienes que protegerlo bien. Debes envolverlo en un papel que absorba la humedad y luego en una bolsa de plástico hermética. Para que esté perfecto, déjalo dentro de un táper.

Además, ¿cuánto tiempo se puede guardar el chocolate?

El tiempo de conservación de una tableta de chocolate negro es de aproximadamente dos años. El chocolate con leche se conserva durante un año y medio, mientras que el chocolate blanco pierde su sabor al cabo de un año.

¿Cómo se conserva el chocolate en verano?

"Lo ideal es conservar el chocolate a temperatura ambiente"

"En este caso hablamos de entre 16 y 20 grados", explica Torrent. Un margen de temperaturas difícil de mantener en muchas casas del país durante esta época, con lo que la nevera es la mejor solución en la mayoría de los casos.

Por lo tanto, ¿qué cambios tiene el chocolate con el calor?

"A la que hay un cambio de temperatura, frío o calor, como hay migración de materia grasa hacia fuera, el chocolate queda blanquecino y terroso. Los cambios de temperatura bruscos no le van bien", explica Balaguer.

Teniendo en cuenta esto, ¿qué cambio de estado se produce cuando se derrite el chocolate?

Derretimiento, o fusión, es un proceso físico que resulta en la transición de fase de una sustancia de un sólido a un líquido.

¿Qué pasa si se congela el chocolate?

Normalmente guardan la tableta en la nevera, pero el chocolate termina poniéndose blanquecino al cabo de pocas semanas y pierde su sabor y textura. En cambio, si pones el chocolate en el congelador puede llegar a conservarse perfectamente durante 6 meses.

Y otra pregunta, ¿por qué el chocolate se derrite con el calor?

La temperatura a la que el chocolate se derrita va a depender principalmente de la proporción de manteca de cacao, leche, azúcar y cacao que tenga, según Ursúa: "Por eso no todos los chocolates funden igual". El dietista-nutricionista recuerda que el mejor sitio para guardar el chocolate es un lugar fresco y seco.

¿Por qué el chocolate se derrite con el sol?

Si dejamos una barra al sol o la llevamos mucho tiempo en el bolsillo, alteramos esa estructura cristalina y por eso obtenemos una diferente, medio pastosa y que se derrite en los dedos.

Además, ¿cómo saber si un chocolate ya no sirve?

Por último, si no es apto para consumir lo dirá el paladar, un pequeño mordisco revelará si es aceptable o no. Por ejemplo, si lo perciben demasiado amargo o sienten un sabor que no es característico del chocolate en sí, lo mejor es tirar lo que tienen en la boca y descartar el resto.

Por Demp Bosheers