Bussola Pro 
Pizzeria Amarcord
Via della Quiete, 29, 01100 Viterbo VT, ItalyRecensioni: 52 | Valutazione complessiva: Bene
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Complimenti al pizzaiolo ed al suo personale.
Torneremo presto.
Ero già stata in questo locale una volta ed ero rimasta piacevolmente colpita. Decisa di ritornarci nuovamente, siamo andati con amici. Cena per quattro persone, venerdì sera.
Veniamo prontamente accolti con molta cordialità da Alessia, che si rivela subito un'ottima padrona di casa: attentissima al cliente, sempre sorridente e piacevole nei modi, che rimane presente, ben attenta e disponibile ad ogni nostra richiesta, senza essere pressante e senza farci mai attendere troppo. La sua simpatia e il suo modo di fare, riscaldano l'ambiente del ristorante già meravigliosamente curato, pulitissimo e arredato con linee clean arricchite dai toni luminosi del mosaico sul pavimento.
Un menù ricco di fantasia e di accostamenti mostra fin da subito l'estro di Corrado, che abbina sapientemente l'italianità dei sapori all'innovazione culinaria, regalando a chi li gusta momenti di contatto con l Onnipotente, tant'è che mi sono riscoperta fortemente religiosa tra un ''Madonna che buono" e un "Oh dio mio, fantastico" .
Iniziamo con un antipasto di focaccia (prontamente sostituita per me, vista la mia intolleranza al glutine, con dei veli di zucchine al forno da paura!), prosciutto crudo, burrata e composta di lamponi dei monti Cimini che avrebbe fatto rialzare da solo anche Lazzaro.
Continuamo con pizze gourmet grandi, sottili e molto ben condite, dosate eccellentemente nella ripartizione tra un ingrediente e l'altro, che regalano gusto e brio ad ogni singolo morso. Nel mio caso specifico, base di grano arso saraceno con vellulata di radicchio al vino rosso, formaggio Danablu e salsiccia è stata una vera e propria esplosione di gusto, piacere e invocazioni religiose dal grande contenuto etico e morale!
Definirla eccellente, ottima o incredibile sarebbe riduttivo.
Inutile dire che l'impasto, oltre ad essere leggerissimo e facilmente digeribile, lo abbiamo trovato tutti molto fragrante e di altissima qualità nella lavorazione.
Concludiamo la cena con panna cotta ai frutti di bosco per me (piacevolmente sorpresa dal fatto che non abbiano usato classici topping come solito uso comune, bensì riduzione di frutta fresca e in pezzi) e calzone alla nutella per gli altri, che, solo dallo splendido profumo e sofficità, mi ha tentato e non poco.
Caffè e amari per tutti.
Il conto totale, per qualità e servizio, risulta a mio dire addirittura anche troppo poco!
Se non sapete dove andare a mangiare, se volete regalare misticità alle vostre papille gustative, andate da Amarcord.
E se non sapete dove annà, annatece lo stesso!
Noi ritorneremo sicuramente!
Particolari saluti e sinceri ringraziamenti da parte di tutti a Corrado e Alessia per la meravigliosa serata!
Ci ritorneremo...consigliatissimo!