I carrelli portavivande fanno parte della crescente attività di ristorazione mobile, che comprende i carrelli portavivande. Questo mercato da 1 miliardo di dollari negli Stati Uniti è cresciuto a un ritmo costante fino al 2011, secondo IBIS, una società di ricerche di mercato. La differenza tra un carrello di cibo e un camion di cibo è che un carrello viene spinto o tirato manualmente e di solito rimane in un punto, ma un camion di cibo viene guidato e va in più posizioni. I carrelli alimentari sono un modo per testare il mercato di prodotti alimentari innovativi senza l’investimento richiesto per un camion di cibo, un ristorante o un negozio al dettaglio.
Dolci
I dessert sono perfetti in qualsiasi momento dalla tarda mattinata fino a tarda notte. La maggior parte dei dessert viene preparata in anticipo, il che funziona bene per un’azienda di carrelli alimentari. Offri porzioni individuali di torta di mele con formaggio cheddar o crème brulée, dove fai sciogliere lo zucchero in cima proprio di fronte al cliente con una fiamma ossidrica. Un’altra alternativa è la vendita di frollini alla frutta, offrendo al cliente una selezione di frutta fresca come fragole o pesche.
Hot Dog Gourmet
Gli hot dog sono un alimento base dell’industria dei carrelli alimentari. Dai una svolta ai cani offrendo condimenti gourmet, non solo la senape, il condimento e le cipolle standard. Ad esempio, un cane da pizza avrebbe salsa per pizza, mozzarella, peperoni e funghi. Un cane di Chicago tradizionalmente ha sottaceti all’aneto, sale di sedano, pomodori a fette e peperoni piccanti. Avvolgere l’hot dog in una tortilla di farina e aggiungere i peperoni jalapeno, i tomatillos e la salsa per un cane “a sud del confine”. Gli hot dog sono ideali per un carrello alimentare perché richiedono poco tempo di preparazione oltre al riscaldamento.
Scelte di cucina limitate
Un carrello del cibo non ha lo spazio o l’attrezzatura per offrire un menu completo. Seleziona alcuni elementi da inserire nel menu ogni giorno e ruota altri elementi in modo che i clienti possano sceglierne alcuni. Ad esempio, non puoi offrire una gamma completa di dim sum – cibo cinese preparato in porzioni di piccole dimensioni – ma potresti offrire panini alla griglia un giorno, gnocchi di gamberetti un altro e adesivi per pentole un terzo. Quasi ogni cucina ha una sorta di impacchi, ideali per un carrello di cibo. Possono essere preparati in anticipo e hanno ancora un sapore fresco.
Piatti d’autore
Prova il tuo piatto d’autore da un carrello di cibo. Potresti non aver pensato che il kimchi, un piatto di cavolo speziato fermentato, maiale barbecue e tacos andassero insieme, ma lo fanno, e i camion di cibo Kimchi BBQ Taco ne sono la prova. Phillip Lee ha utilizzato i camion di cibo come banco di prova prima di aprire il suo ristorante tradizionale che offre una fusione di cibo coreano e messicano.
Cibo per animali domestici e dolcetti
Secondo l’American Pet Products Association, il 62% delle famiglie negli Stati Uniti possedeva un animale domestico nel 2012 e ha speso quasi 53 miliardi di dollari per i propri animali domestici. Un carrello di cibo potrebbe offrire prelibatezze fatte in casa per animali domestici, alimenti biologici per animali domestici o alimenti vegetariani per animali domestici. Durante le festività come Pasqua, San Valentino e, naturalmente, Natale, biscotti decorati e cestini di dolcetti – formulati per essere sicuri e salutari per gli animali domestici – aumentano le vendite. Un’altra alternativa è trasformare il carrello del cibo in un buffet di snack per animali domestici in cui le leccornie vengono vendute a libbra.