Gli stand delle concessioni offrono ai patrocinatori degli eventi affamati o ai visitatori storici l’opportunità di riempirsi lo stomaco senza lasciare il sito. Poiché gli operatori di stand in concessione hanno spesso un pubblico in cattività, può rivelarsi un’impresa di servizi di ristorazione redditizia. Se cerchi di realizzare i tuoi sogni imprenditoriali attraverso la creazione di un’attività di questo tipo, ci sono una serie di fasi di configurazione attraverso le quali devi muoverti.
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Seleziona una località. Il successo di uno stand in concessione dipende dalla posizione. Trova un luogo frequentato dalle persone in cui posizionare il tuo stand.
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Ottieni le autorizzazioni necessarie. Parla con le persone che supervisionano questa posizione per ottenere i permessi per gestire il tuo stand nella posizione che hai selezionato. Nella maggior parte dei casi, ciò comporta l’ottenimento di una licenza operativa.
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Crea un menu. Seleziona un assortimento di cibi che si adattano al luogo in cui venderai al tuo evento e che puoi preparare con facilità nel tuo sito di concessione. Ad esempio, se intendi allestire un sito vicino a un campeggio, hot dog e altri snack sono buoni cibi da offrire.
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Raccogli le attrezzature, il cibo e le provviste necessarie. Acquista o noleggia le macchine di cui hai bisogno per cucinare i tuoi cibi che verranno serviti caldi. Acquista anche i tuoi cibi e gli utensili o gli strumenti di servizio di cui avrai bisogno per servirli ai tuoi avventori affamati.
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Imposta i prezzi. Crea un menu con i prezzi elencati in primo piano. Quando imposti i tuoi prezzi, considera sia il costo del cibo che i costi associati al personale del tuo stand.
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Assumere personale. Inizia in piccolo, assumendo solo pochi membri dello staff per gestire lo stand e assumerti la maggior parte del personale per risparmiare denaro.
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Sviluppa le ore di funzionamento. Seleziona le date e gli orari in cui opererai. Se il tuo stand in concessione si trova in un luogo in cui si svolgono eventi, collega questi orari di apertura agli orari di questi eventi.