I camion di catering forniscono cibo ai clienti in varie località. La tariffa non si limita a hot dog e patatine fritte, ma può includere delizie tipiche dei ristoranti gourmet. Poiché il successo dipende dal carrello, è necessario selezionarne attentamente uno che soddisfi i requisiti della propria attività. Hai bisogno di un camion che possa gestire la preparazione del cibo, contenere tutte le attrezzature e viaggiare comodamente. È anche importante che il tuo veicolo soddisfi le normative locali per i camion di cibo.
Preparazione generale
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Crea un budget. I camion di catering possono costare da $ 40,000 a oltre $ 100,000, a seconda di dove vivi. Il prezzo è il costo del camion più il costo dell’adeguamento per soddisfare le normative sanitarie locali
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Ricerca le normative per i camion di cibo nella tua zona. In genere, il dipartimento della salute è l’autorità responsabile della regolamentazione delle attività di camion di cibo. Le normative controllano vari aspetti dell’attività, da come viene preparato il cibo a dove viene servito. Le normative variano in base alla località.
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Esamina le attività di food truck nella tua zona per conoscere il tipo di cibo popolare tra gli appassionati di food truck. Usa queste informazioni per determinare il tipo di cibo da servire. Queste informazioni ti aiuteranno a selezionare un camion adatto alla tua attività.
Le condizioni fisiche del camion
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Fai una prova su strada con il food truck per assicurarti che sia comodo da manovrare. È meglio farlo in compagnia di un meccanico in modo che possa rilevare eventuali problemi.
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Assumi un meccanico per controllare il motore, la carrozzeria del furgone e altre parti per assicurarti che siano in buone condizioni. I food truck devono essere robusti e affidabili per percorrere quotidianamente lunghe distanze per raggiungere i clienti in luoghi diversi. Un camion inaffidabile può mettere a repentaglio la tua attività.
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Controlla il peso del camion. Secondo l’autore Rich Mintzer, dovrai ottenere una licenza commerciale per guidare il camion se pesa più di 26,000 libbre. Tieni presente il peso di qualsiasi attrezzatura che intendi aggiungere all’area di preparazione del cibo o al corpo del camion.
L’attrezzatura e lo spazio di lavoro
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Assicurati che il camion contenga tutte le attrezzature necessarie per cucinare il tipo di cibo che servirai. Ad esempio, il camion dovrebbe avere un forno per la pizza se hai intenzione di servire la pizza, o un hot dog se vendi hot dog. Un generatore e serbatoi di gas propano sono necessari per far funzionare rispettivamente le apparecchiature elettriche e alimentate a gas.
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Misurare lo spazio nell’area di preparazione e assicurarsi che sia abbastanza grande da contenere tutta l’attrezzatura necessaria. Ciò è particolarmente necessario se hai già acquistato alcune attrezzature per il camion, come un grande forno per pizza. Dovrebbe esserci spazio aggiuntivo sufficiente per consentire ad almeno due persone di lavorare comodamente nel camion degli alimenti.
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Controllare la posizione dell’attrezzatura installata, degli spazi di immagazzinamento e dei banconi. Poiché lo spazio per la preparazione non è ampio, le disposizioni scomode possono aumentare la quantità di tempo necessaria per preparare il cibo per i clienti in attesa. Ad esempio, è utile avere una superficie pulita vicino alla friggitrice in modo da non dover fare diversi viaggi per rimuovere una partita di patatine fritte calde.
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Testare l’attrezzatura di cottura e di conservazione per assicurarsi che siano in buone condizioni. Se non sei sicuro di quale tipo di prestazioni aspettarti dall’attrezzatura, chiedi a un cuoco professionista di aiutarti o a una persona esperta nella preparazione del cibo in un camion di cibo.
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Controlla altri articoli nel camion di cibo che sono necessari per la tua attività. Ad esempio, controlla la qualità del sistema audio se ne hai bisogno per attirare i clienti sul tuo camion in ogni posizione.