Per gli avventori più esigenti in cerca di un posto per socializzare, le caffetterie sono sinonimo di atmosfera, birra di qualità e servizio internet gratuito. Per i proprietari di caffetterie, è tutta una questione di vendite. Per aumentare i profitti, i proprietari dei negozi possono ridurre i costi o aumentare il volume o entrambi. Alcune modifiche mirate alle operazioni aumenteranno il margine di profitto.
Ridurre i costi del personale
Il libro paga è una delle spese maggiori dei bar. Offrire ai clienti un prodotto di qualità e un servizio clienti superiore è generalmente una parte importante del successo della caffetteria. Puoi raggiungere questo obiettivo e risparmiare ancora. Un’opzione è riempire personalmente alcuni dei turni per ridurre i lavoratori retribuiti. Ridurre il personale durante periodi costantemente lenti è un altro.
Spingi il prodotto con un markup elevato
Come regola generale, il caffè vende a un markup molto più elevato rispetto al cibo. Quando espandi le linee di prodotti, enfatizza i prodotti che portano più soldi per tazza. Offrire pacchetti combinati che incoraggiano le vendite di entrambi può aiutarti a guadagnare più denaro durante ogni transazione. Un cliente che acquista una pasticceria per $ 3 può volentieri pagare un $ 1 aggiuntivo per una tazza di caffè in un affare combinato. Se quel caffè normalmente vende per $ 2 ma costa 10 centesimi per farlo, guadagnerai solo 90 centesimi per tazza invece di $ 1.90 vendendolo separatamente, ma aumenterai il tuo volume di vendite in termini di numero di tazze vendute.
Incoraggia il traffico pedonale
I coffee shop dipendono da volumi elevati per essere redditizi. Questi negozi non possono sostenere le spese se i loro clienti sono solo quelli che comprano un caffè e si siedono. Rendi il tuo negozio invitante sia per i clienti che si soffermano sia per coloro che vogliono acquistare qualcosa per andare. Basta intitolare la combinazione mattutina “speciale del pendolare” su un cartello esterno per dare ai clienti un suggerimento che possono assumere la loro caffeina mentre vanno al lavoro.
Rendi gli avventori clienti abituali
Offrire un buon prodotto a un prezzo ragionevole incoraggerà i clienti a diventare clienti abituali. Se i prezzi sono troppo alti o l’ambiente del negozio troppo intimidatorio, potrebbero visitare solo sporadicamente. Abbi cura di soddisfare il prezzo del tuo cliente e le aspettative di servizio in un modo che renderà le loro visite un’abitudine quotidiana.