Una buona gastronomia ha la possibilità di eccellere a colazione, pranzo e cena. Aggiungi una forte attività di ristorazione e una gastronomia può essere una proposta molto redditizia. Tuttavia, una gastronomia è molto più che buoni panini. La configurazione e il formato possono determinare la capacità di un ristorante e, quindi, l’ammontare del profitto che può ottenere. Un titolare intelligente deve considerare attentamente le sue scelte e organizzare la sua attività per il successo.
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Decidi che tipo di gastronomia vuoi gestire. Alcuni sono piccoli negozi che offrono semplicemente insalate e panini da asporto, mentre altri sono ristoranti seduti che offrono pasti e snack tutto il giorno. Inoltre, le specialità gastronomiche sono disponibili in generi ed etnie tra cui ebraica, italiana, tedesca e americana. Il tuo concetto di gastronomia influenzerà molte delle tue scelte successive.
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Individua uno spazio adatto alla tua gastronomia. Le gastronomie a servizio completo necessitano di spazi a misura di ristorante e suddivisi in zone, idealmente con cucine già attrezzate. Una gastronomia più piccola potrebbe richiedere solo un piccolo spazio di vendita al dettaglio e forse nessuna attrezzatura da cucina importante. Pensa anche al vicinato e ai dati demografici. Essere vicino a un centro commerciale può attirare un pranzo pesante, ma i clienti a cena sono minimi, mentre un’area suburbana può attirare colazioni e cene pesanti con meno pranzo. Soprattutto, considera il traffico pedonale, il parcheggio e la visibilità poiché questi sono tutti fattori che influenzeranno il flusso dei tuoi clienti e il marketing.
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Ottenere i codici sanitari e le informazioni sui requisiti di ispezione dal dipartimento della sanità della contea. Quando stabilisci la tua attività, assicurati che le tue scelte rispettino i codici sanitari.
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Progetta il tuo ristorante utilizzando lo spazio che hai selezionato. Disegna un layout che includa attrezzature da cucina, banconi, posti a sedere, servizi igienici, ingresso e qualsiasi altro uso dello spazio che intendi. Questo ti aiuterà a determinare cosa potresti aver bisogno di acquistare, affittare o affittare per dare vita alla tua gastronomia.
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Acquista o affitta la tua attrezzatura da cucina. Indipendentemente dal tipo di gastronomia che stai gestendo, avrai bisogno di frigoriferi commerciali, affettatrici per carne, taglieri, lavastoviglie, tostapane commerciali e microonde. Per operazioni più grandi o menu più vari, potresti aver bisogno di forni, fornelli, cappe, vassoi per la cottura a vapore, griglie e forse un braciere.
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Acquista i tuoi arredi, che possono includere tavoli, sedie, separé, vetrine e banconi non fissi. Alcuni negozi includono anche televisori e sistemi audio.
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Assumi un appaltatore per modificare il tuo spazio con i tocchi e le modifiche necessarie. A seconda delle condizioni del tuo spazio commerciale prima di affittarlo, potresti aver bisogno di banconi, nuovi pavimenti, vernice, carta da parati, ventilazione e adattamenti idraulici. Chiedi al tuo appaltatore di garantire che tutto il lavoro soddisfi i codici sanitari e di ispezionare eventuali modifiche, correzioni o aggiornamenti necessari per superare l’ispezione.
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Acquista fornitori per forniture generali di ristoranti, carne e prodotti. La qualità e il gusto della carne sono essenziali per il successo di una gastronomia, quindi assaggia i prodotti di diversi fornitori di carne. Ricevi offerte e preventivi da tutti i fornitori per decidere quale sia la migliore combinazione di costo e qualità per il tuo stabilimento.
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Ideare un menu, prestando attenzione sia al contenuto che alla presentazione. La leggibilità e l’attrattiva di un menu influenzano le scelte e le sensazioni degli avventori riguardo a un ristorante. Fornire un menu che i clienti possano leggere e comprendere facilmente, sia per i menu interni che per le brochure dei menu da asporto usa e getta.
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Decora la tua gastronomia per dargli la sensazione e l’atmosfera che desideri. Mostra i dipinti, le foto o i poster che danno al tuo stabilimento il giusto effetto. Considera tende, trattamenti per finestre, porte, colori delle pareti e piante.