Nei loro sforzi per identificare un mercato di riferimento, gli imprenditori che vendono dessert possono trarre vantaggio da alcune scoperte scientifiche. I dessert zuccherati forniscono un potente richiamo evolutivo agli esseri umani a causa di una predilezione per i gusti dolci e grassi – entrambe fonti di energia efficienti, afferma Lisa Cimperman, dietista presso l’Università degli ospedali Case Medical Center di Cleveland, Ohio. Questa conoscenza, combinata con un pensiero un po ‘espansivo, può aiutare i proprietari di piccole imprese ad estendere la loro portata verso una serie di mercati target di dessert.
Privati
Il mercato di riferimento per i dessert copre tutti i sessi. Le donne sembrano essere più propense a desiderare i dolci rispetto agli uomini, in coincidenza con le fluttuazioni ormonali, afferma Alexei B. Kampov-Polevoi, professore di psichiatria presso l’Università della Carolina del Nord. I bambini sono ancora più propensi ad apprezzare i dolci, in relazione all’aumento del consumo calorico associato alla crescita. Anche agli uomini piacciono i dessert, il risultato del cervello umano che sperimenta un’ondata di reazioni chimiche allo zucchero che include la produzione di dopamina, un neurotrasmettitore che controlla i centri del piacere nel cervello.
Catering
Un altro mercato di riferimento per i dessert è rappresentato dai ristoratori alimentari poiché questi fornitori spesso includono un tavolo da dessert come parte dei loro servizi nuziali. Inoltre, gli organizzatori di eventi che impiegano i servizi di catering possono rappresentare una parte significativa del mercato di destinazione dei dessert. La tua azienda può promuovere i dessert in strutture residenziali in cui viene fornito cibo, come quelli per anziani o bambini. Il tuo mercato di riferimento potrebbe comprendere anche scuole, ospedali o attività indipendenti che ospitano strutture di mensa.
Segmento degli alimenti salutari
La tua operazione di dessert può amplificare il suo mercato di riferimento con l’inclusione del mercato degli alimenti naturali. I prodotti biologici sono attualmente richiesti, a testimonianza del crescente interesse del pubblico nell’abbracciare stili di vita più sani. I dolci biologici sono ancora un concetto relativamente nuovo e sono ancora in fase di crescita. Man mano che le persone si innamorano gradualmente dei dessert che vantano tutti ingredienti naturali e biologici, le vendite aumenteranno. Di conseguenza, il cibo salutare può essere un segmento ideale con cui aumentare il mercato di destinazione dei dessert.
Target periferici
Il tuo mercato di riferimento può aumentare notevolmente se includi hotel con ristoranti e stabilimenti alimentari indipendenti. I tuoi pasticceri possono aumentare la produzione per aumentare sostanzialmente le tue entrate attraverso la vendita di dolciumi in luoghi al di fuori del tuo ambito immediato, inclusi bed and breakfast e spa. Le specialità gastronomiche e i mercati di specialità possono anche occupare una parte preziosa del tuo mercato di riferimento dei dessert, così come i luoghi con produzioni dal vivo.