Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) definisce gli standard per la vendita di carne bovina per proteggere i consumatori da batteri e altri agenti patogeni di origine alimentare. Alcune normative si applicano anche all’imballaggio della carne per prevenire la contaminazione e l’etichettatura fraudolenta. Se l’USDA rileva che la tua azienda viola le sue leggi sulla vendita di carne bovina, sarai soggetto a multe e potresti perdere la tua capacità di vendere carne negli Stati Uniti
Ispezione e classificazione
Sono necessarie ispezioni per tutta la carne bovina venduta negli Stati Uniti. Il servizio di ispezione e sicurezza alimentare gestisce tutte le ispezioni fisiche per l’USDA. L’ispezione deve dimostrare che la carne bovina è genuina, sana ed etichettata correttamente. Il prodotto deve inoltre riportare un’etichetta con il numero dell’impianto che ha eseguito l’ispezione. Le agenzie statali possono stabilire i propri standard per l’ispezione e la classificazione purché siano rigorosi almeno quanto gli standard dell’USDA.
Etichette
Tutta la carne bovina cruda o parzialmente cotta deve avere un’etichetta di manipolazione sicura. Questa etichetta dovrebbe includere istruzioni sui modi corretti per conservare, maneggiare e cuocere la carne per prevenire la crescita dei batteri. Un’etichetta del paese di origine è richiesta anche per la carne importata. Una data di “vendita entro” non è richiesta, ma è consigliata per assistere rivenditori e consumatori.
Carne di manzo macinata
Non puoi etichettare la carne come “carne macinata” se aggiungi grasso, leganti, estensori o fosfati. La carne con uno qualsiasi di questi additivi può essere venduta solo come “hamburger”. Tuttavia, puoi aggiungere condimento alla carne macinata se influisce solo sul sapore della carne. Il contenuto di grassi della carne macinata o dell’hamburger non può superare il 30 percento. La carne macinata importata deve soddisfare gli standard di qualità statunitensi prima di poter essere venduta sul mercato interno.
Vendita porta a porta
Se vendi carne di manzo porta a porta, devi seguire regolamenti aggiuntivi. È necessario conservare tutta la carne in un veicolo refrigerato che non consenta alla temperatura di salire oltre i 40 gradi Fahrenheit. La regola “Cooling Off” della Federal Trade Commission si applica anche a tutte le vendite interne superiori a $ 25. I clienti possono annullare la vendita entro tre giorni. È necessario informare il cliente del diritto di recesso e fornire due copie del modulo di annullamento prima di finalizzare la vendita.
Bestiame
Le aziende che possiedono bovini devono seguire procedure specifiche per ridurre la diffusione della malattia. Ciò include la segnalazione e l’etichettatura degli animali infetti, la classificazione delle mandrie in base alla probabilità di infezione e le restrizioni al trasferimento di bestiame tra contee o stati. Sei inoltre tenuto a divulgare le informazioni relative all’origine dell’animale e allo stato di infezione quando vendi bestiame a un’altra parte.