Oltre a fornire ottimo cibo, prezzi competitivi e un servizio eccellente, creare una nicchia per il tuo piccolo ristorante può aiutarti ad aumentare le tue possibilità di successo. Sforzati di diventare un appuntamento fisso nella tua comunità essendo visibile agli eventi della comunità, partecipando alle associazioni di settore locali e stabilendo un nome per te stesso. Tieni sotto controllo la concorrenza per rimanere al passo con le tendenze e cercare continuamente opportunità per offrire prodotti o servizi che altri non lo fanno.
Crea una clientela regolare
Fai sentire i tuoi clienti abituali come una famiglia per farli tornare. Conosci i clienti abituali per nome, ricorda le richieste di ordini speciali e vai oltre le aspettative per metterli a proprio agio. Ciò incoraggerà gli affari ripetuti e li esorterà a riferire il tuo ristorante ad altri, creando un passaparola potente ed efficace.
Branch Out
Non attenersi ai tradizionali orari di pranzo e cena. Invece, espandi la tua portata ed esplora diversi mercati di nicchia. Fornire pranzi al sacco per riunioni di lavoro, offrire servizi di catering o affittare il ristorante durante le ore non lavorative per banchetti e feste. Monitora costantemente la concorrenza e trova modi per soddisfare le esigenze che non vengono soddisfatte. Ad esempio, se nessun altro serve il brunch domenicale, fallo da solo. Offri il cibo da asporto, ordina online o apri una finestra di guida. Più flussi di entrate crei e più ti differenzi dalla concorrenza attraverso le tue offerte, maggiori sono le probabilità di successo.
Fornire un servizio eccezionale
Non limitarti a fornire un buon servizio: offri ai commensali un’esperienza memorabile ogni volta. Crea un ambiente accogliente e assicurati che i tuoi collaboratori siano esperti in livelli eccezionali di assistenza al cliente. Chiedi ai clienti un feedback per aiutarti a migliorare continuamente i tuoi livelli di servizio e formare i tuoi dipendenti sulle migliori pratiche nel tuo settore.
Offri qualcosa di diverso
Regala ai tuoi commensali un’esperienza unica. Ad esempio, offri intrattenimento, organizza specialità giornaliere o settimanali, organizza una serata open mic o sponsorizza concorsi che coinvolgono la tua clientela. Rendi unico il tuo ristorante con piatti per cui diventi famoso, come 20 diversi tipi di hamburger, una coppa di gelato fatta per 10 o camerieri che cantano. Questo eleva il tuo status da piccolo ristorante a luogo di intrattenimento.
Sii finanziariamente prudente
Guarda dove vanno i tuoi soldi e preparati a apportare modifiche quando è chiaro che una nuova idea o un nuovo concetto non sta funzionando. Rivedi gli accordi con i fornitori ogni volta che un contratto si avvicina alla fine per assicurarti di negoziare sempre i prezzi migliori. Esegui regolarmente auto-audit per rimanere aggiornato su dove sono allocate le risorse: questo ti aiuterà a mantenere un budget operativo sano, a massimizzare le aree operative che fanno soldi ed eliminare quelle che non lo fanno.