Rannicchiare un gustoso ripieno in un involucro commestibile è un piatto preferito in molte cucine. Il Sud America ha le sue empanadas, gli italiani i loro ravioli e i cinesi i loro involtini di uova. I burritos sono una riserva nelle cucine messicane e del sud-ovest. Sia che tu avvolga il manzo machaca in tortillas di farina o pollo sminuzzato in una tortilla di mais, avrai bisogno di alcune basi per aprire la tua attività di burrito.
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Imposta la persona giuridica per l’azienda. Se desideri separare i tuoi beni personali da quelli aziendali, consulta un account e un avvocato se una società a responsabilità limitata, una società S o una società C sarebbe la soluzione migliore. All’inizio potresti essere tentato di mantenere l’attività come ditta individuale. Se vieni citato in giudizio, perché un cliente pensa di essersi ammalato a causa di uno dei tuoi burritos, e il cliente vince, i tuoi beni personali potrebbero essere confiscati e venduti per risarcire i danni.
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Ottieni le licenze e le registrazioni richieste. Poiché stai preparando il cibo, probabilmente sarà richiesta la licenza di un operatore alimentare per te e ciascuno dei tuoi aiutanti o dipendenti. Chiama lo stato o la contea per ispezionare i locali in cui farai i burritos. Verrà rilasciato un certificato sanitario che dovrebbe essere visualizzato. Se la cucina di casa tua non supera l’ispezione e molte cucine non lo fanno, prendi in considerazione di affittare una cucina da un ristorante o anche da una chiesa durante i periodi di inattività. Il tuo ufficio commerciale statale dispone delle informazioni su quali altre licenze potrebbero essere necessarie, come una licenza commerciale e una licenza privilegio di vendita. Registra l’attività come richiesto.
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Differenzia i tuoi burritos dalla concorrenza. I burritos sono venduti nei fast food, nei ristoranti di fascia medio-alta e nei negozi di alimentari. I tuoi burrito devono distinguersi. Potresti farli da una ricetta autentica tramandata nella tua famiglia, solo vegani, senza glutine o avere un’ampia varietà di ripieni e involucri. Ad esempio, i burritos da dessert potrebbero essere fatti con ripieno di frutta e fritti o un ripieno di salsa al cioccolato, noci e biscotti sbriciolati potrebbe essere avvolto in una crosta di torta zuccherata e cotto.
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Procurati l’attrezzatura, l’inventario e i fornitori necessari. La tua attrezzatura da cucina potrebbe non essere in grado di preparare diverse centinaia di burrito contemporaneamente. Avrai bisogno di pentole grandi di dimensioni commerciali per cuocere lentamente il maiale per un asada carne burrito, ad esempio. Il ripieno di pollo potrebbe richiedere di arrostire una dozzina di polli alla volta. I burritos sono spesso fritti, quindi questo significa grandi friggitrici. Considera anche i tuoi magazzini, il tuo frigorifero e congelatore.
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Trova il tuo mercato. Esistono diverse scelte. Offri i tuoi burrito da un chiosco o da un carrello indipendente. I mercati degli agricoltori sono un’opzione per i burritos che vengono congelati e poi venduti per essere riscaldati a casa. I negozi di alimentari gourmet possono acquistare i burritos a un prezzo all’ingrosso e rivenderli ai propri clienti. Il catering è un’altra opzione, anche se molto probabilmente dovrai completare il tuo menu con altre selezioni. Oppure potresti vendere i burritos appena fatti a un ristoratore come una delle opzioni che offrono.