L’avvio di uno stand in concessione, sia in un rimorchio che come unità autonoma, offre un modo ideale per avventurarsi nel settore alimentare senza investire in un intero ristorante. Gli stand in concessione possono offrire un elemento particolare che ami cucinare, come pollo alla griglia o involtini di uova, oppure puoi offrire un intero menu di elementi. La chiave per un’unità di concessione di successo è trovare la tua nicchia, perfezionarla e averne molte pronte. Sia che tu lavori in fiere e festival o in un angolo locale, il potenziale di profitto è ampio.
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Determina il tipo di unità in concessione che desideri avere. In occasione di fiere e festival puoi allestire un’unità autonoma con cibo pre-confezionato o pronto da preparare, oppure puoi avere un rimorchio mobile o un furgone con una cucina all’interno.
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Decidi il tuo menu. Sia che tu decida di cucinare un oggetto o 20, è importante mettere in pratica quelle ricette e testarle prima di portarle al pubblico.
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Acquista, affitta o rinnova il tuo rimorchio, unità mobile o altre attrezzature. Alcuni venditori usano un carretto a mano mentre altri allestiscono tavoli sotto una tenda. Stabilisci il prezzo del tuo metodo di concessione preferito e poi considera le spese per la ristrutturazione, secondo le normative del tuo dipartimento sanitario. L’acquisto di un’unità di concessione mobile usata dal tuo stato è un buon modo per entrare nel business poiché è probabile che lo stand sia già stato ispezionato per l’uso.
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Contatta il tuo dipartimento sanitario locale e scopri le linee guida per le unità in concessione nella tua zona. La tua attrezzatura e il tuo metodo di cottura dovranno essere approvati e ispezionati prima di poter portare il tuo spettacolo su strada. La maggior parte dei dipartimenti sanitari offre un opuscolo che descrive tutti i regolamenti in modo da essere pronti prima dell’ispezione. Se sei preoccupato, contatta il dipartimento sanitario e chiedi una pre-ispezione in modo da poter aggiustare o prepararti per l’ispezione vera e propria.
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Trova fiere, festival e altri eventi in cui collocare la tua unità. La maggior parte delle fiere e dei festival richiedono un preavviso di almeno diverse settimane prima di poter vendere agli eventi. Dovrai compilare i loro moduli, specificando il tipo di elettricità o altre utenze di cui hai bisogno, pagare le loro tariffe e fornire la prova dell’ispezione del dipartimento sanitario e possibilmente altri permessi o licenze come richiesto da ciascun comune locale. Se devi richiedere una licenza di concessione mobile con una contea, gli organizzatori dell’evento probabilmente sapranno chi devi contattare.
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Acquista il tuo cibo. All’inizio è difficile stimare esattamente quanto cibo avrai bisogno di avere a portata di mano. Chiedete ai coordinatori dell’evento quante persone generalmente partecipano all’evento e contate sul fatto che tra il 2 e il 10 percento andrà al vostro stand, a seconda delle dimensioni dell’evento e di quanti altri venditori di cibo ci sono. Ci vorranno alcuni eventi prima che ti senta a tuo agio nella stima delle quantità di cibo e potresti dover correre al negozio alcune volte durante un fine settimana mentre stai ancora imparando le basi.
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Chiedi aiuto o chiedi aiuto alla tua famiglia o ai tuoi amici. Avere mani in più per aiutare a prendere gli ordini e preparare il cibo è essenziale per gestire in modo efficiente un’attività di distribuzione automatica.
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Offri campioni gratuiti agli eventi. Chiedi a qualcuno di andare in giro con un vassoio di piccoli campioni e offrirli ai passanti. Parla con le persone e indica la tua posizione per indirizzarle a modo tuo. Se stai allestendo uno stand in una posizione permanente, passa i volantini alle attività commerciali della zona e metti un annuncio sul giornale locale che annuncia la tua apertura.