Legge dei rendimenti marginali decrescenti nel funzionamento del ristorante
Il vecchio detto, “Troppi cuochi in cucina rovinano il brodo”, testimonia la legge dei rendimenti marginali decrescenti così come si gioca nel settore della ristorazione. La produttività diminuisce quando il personale è in eccesso perché i cuochi si ostacolano a vicenda e gli chef non si sentono sfidati a fare del loro lavoro migliore e … Leggi tutto