Determinare il valore di vendita di un ristorante può essere una sfida. Il proprietario può avere un’idea gonfiata del valore dell’azienda, mentre un acquirente preferisce pagare il valore minimo. Esistono diversi metodi per determinare il valore di un’azienda. Calcolare il valore con due o più metodi ti darà un’idea del valore di mercato equo per l’azienda.
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Ottieni il conto economico dal venditore o collabora con un contabile per crearne uno. Se sei l’acquirente, verifica tutte le informazioni prima che abbia luogo la vendita effettiva.
2
Stimare il valore delle risorse aziendali. Includere il valore della proprietà aziendale, delle attrezzature, delle scorte e dell’inventario. Questo numero non tiene conto del valore dei beni immateriali, come una posizione privilegiata o l’avviamento. Inoltre non considera il ritorno sull’investimento, ma serve come una buona stima di partenza. Il valore effettivo può essere maggiore per un ristorante con buone prestazioni o inferiore per ristoranti che non sono all’altezza del proprio potenziale.
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Determina i “vantaggi per il proprietario” derivanti dall’attività. Sommate l’utile ante imposte del ristorante, lo stipendio del proprietario, i benefici, gli interessi su eventuali prestiti che verranno pagati durante la vendita e l’ammortamento. Sottrai un’indennità per l’attrezzatura che dovrà essere sostituita o altre spese aggiuntive.
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Moltiplica i benefici del proprietario per un multiplo del reddito. La maggior parte dei piccoli ristoranti vende da una a tre volte i vantaggi del proprietario. Un multiplo di uno è appropriato ogni volta che si prevede che l’attività diminuirà quando il proprietario se ne va. I ristoranti con una solida base di clienti e un eccellente track record meritano il multiplo più alto.
5
Prendi in considerazione l’assunzione di un professionista o l’utilizzo di un programma software per determinare la valutazione, se i tuoi calcoli sono molto più alti o più bassi di quanto ti aspettavi.