Un’interruzione di corrente, un guasto alla rete idrica o un disastro naturale possono devastare la sicurezza alimentare e le operazioni di drogheria. Ciò rende di vitale importanza una pianificazione proattiva che consideri e affronti qualsiasi situazione di emergenza che abbia il potenziale di influenzare il pubblico, i dipendenti o le operazioni del negozio di alimentari. Inizia creando un piano che identifichi e affronti potenziali situazioni di emergenza, comprese le procedure di emergenza standard per ogni situazione. Completa un piano di emergenza completo aggiungendo informazioni e procedure specifiche per il tuo stato.
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Nominare un responsabile del programma di emergenza con piena autorità di supervisione. Le responsabilità di supervisione delle emergenze includono tipicamente la garanzia che i piani di emergenza siano conformi alla sicurezza alimentare e alle normative federali, statali e locali sulla salute e la sicurezza; conduzione di formazione sulla risposta alle emergenze per i dipendenti; e garantire che i piani siano facilmente accessibili da ogni dipendente del negozio. Verificare con il dipartimento idrico e dei vigili del fuoco locale, nonché con il dipartimento della salute o della sicurezza alimentare statale e locale per identificare le normative o le procedure che il piano di emergenza deve includere
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Elenca le situazioni di emergenza in ordine di probabilità che si verifichi. Per molti, un’interruzione di corrente è la più probabile, seguita da un’interruzione del servizio idrico, backup delle acque reflue, incendi e inondazioni. Quindi, conduci un’analisi dell’impatto aziendale elencando e assegnando la priorità alle funzioni aziendali critiche, quelle più vitali per le operazioni di magazzino, che è probabile che ogni tipo di emergenza influenzi sia dal punto di vista operativo che finanziario. In caso di interruzione di corrente, ad esempio, le funzioni critiche includono il mantenimento della temperatura sicura degli alimenti nei congelatori e nelle unità di refrigerazione, l’illuminazione di sicurezza iniziale e posteriore della stanza e il mantenimento della sicurezza del negozio.
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Attraversa il negozio e conduci una valutazione del rischio passo dopo passo, cercando modi per ridurre i rischi e pianificare in anticipo le situazioni di emergenza. Ad esempio, se il negozio ha un generatore elettrico di riserva, assicurati che sia funzionante; se il negozio non dispone di un generatore, valuta la possibilità di acquistarne uno. Chiama in giro e, se possibile, prendi accordi per il servizio di consegna prioritaria del ghiaccio. Assicurati che il tuo negozio sia conforme alle normative sulla sicurezza antincendio e che tutti gli estintori siano funzionanti.
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Redigere un piano scritto di risposta alle emergenze per ogni emergenza elencata. Includere un elenco prioritario di contatti di emergenza insieme alle relative informazioni di contatto, nonché passaggi di azione che affrontano ciascuna funzione aziendale critica. I piani di risposta dovrebbero essere dettagliati, senza lasciare spazio all’interpretazione individuale. Ciò significa che un’istruzione come “Non aprire gli sportelli del congelatore o dell’unità di refrigerazione” è appropriata. Scrivi un piano di evacuazione che includa aiutare i clienti a uscire dall’edificio in sicurezza e compiti che il personale del negozio di alimentari deve completare prima di uscire. Includere alternative per la comunicazione, come radio ricetrasmittenti, telefoni a batteria o telefoni cellulari personali.
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Distribuisci una copia del tuo piano di risposta alle emergenze a ciascun dipendente, assegna compiti specifici e assicurati che ogni dipendente sappia come rispondere a ogni tipo di emergenza. Anche se molto probabilmente non puoi condurre esercitazioni durante l’orario di apertura del negozio, puoi condurre esercitazioni fuori orario o dimostrazioni video. I responsabili di dipartimento possono anche condurre corsi di formazione su alcuni dei più comuni tipi di emergenze.