Nell’era della mobilità, i camion per la ristorazione sono un luogo di tendenza per i servizi di ristorazione. Andando oltre i giorni dei camion dei gelati e delle bancarelle di hot dog, i venditori di cibo di strada di oggi servono pasti gourmet con sapori esotici e ingredienti multiculturali. Per progettare e realizzare il tuo camion per catering, inizia trovando un veicolo adatto. Una ricerca su Internet consentirà di trovare concessionarie specializzate in veicoli per catering personalizzati e camion che possono essere modificati. Scegli un camion che possa facilmente adattarsi alla tua visione e al tuo budget e, soprattutto, al tipo di cibo che intendi servire.
Comprendere i regolamenti
Conduci ricerche approfondite nella pianificazione del layout del tuo camion e assicurati che il tuo design sia conforme alle linee guida stabilite per il servizio di ristorazione mobile. Acquisire familiarità con il dipartimento della salute, la sicurezza e le normative sulle licenze che regolano il posizionamento di sfiati di scarico, serbatoi di gas propano, estintori, refrigerazione e altre apparecchiature.
Design per un menu mobile
Un camion per catering è un ristorante su ruote e dovrebbe essere progettato e costruito per la mobilità, essendo abbastanza versatile da funzionare in modo efficiente praticamente in qualsiasi luogo. Il tuo menu è un componente chiave da considerare nella creazione del tuo design. Che tipo di cibo servirai? Quali fasi di preparazione del cibo saranno coinvolte? Quali elettrodomestici saranno necessari? Quante persone lavoreranno nello spazio? Quale disposizione impedirà ai cuochi di inciampare gli uni sugli altri? Studia le voci del tuo menu e immagina che vengano preparate all’interno dello spazio del camion. Questo ti aiuterà a determinare dove posizionare le superfici di lavoro, gli elettrodomestici, gli utensili e le attrezzature. Misura gli elettrodomestici e le dimensioni interne del camion e disegna una planimetria in scala su carta millimetrata o utilizza un programma di computer grafica per creare il tuo layout.
Design in tre dimensioni
Un camion per catering fornisce una quantità limitata di spazio interno, quindi il tuo piano di progettazione dovrebbe fare un uso efficace di ogni centimetro. Pensa alla tua planimetria in termini di lunghezza e larghezza, ma non dimenticare l’altezza. Gli spazi delle pareti del tuo camion sono beni immobili di valore nel tuo progetto e dovrebbero essere usati in modo efficiente per scaffali di stoccaggio e mobili, finestre di servizio e altri dispositivi. Inoltre, immagina come apparirà l’esterno del camion. Una parte importante del tuo compito di progettazione è garantire che il tuo camion di cibo sia bello e attraente per i tuoi clienti. Sei un artista? In caso contrario, considera la possibilità di lavorare con un artista grafico o un negozio di insegne per progettare un rivestimento per veicoli di marca per l’esterno del camion.
Costruisci il camion
Pulisci e dipingi accuratamente l’interno del camion mentre è ancora vuoto. Lasciarlo asciugare completamente prima di portare l’attrezzatura pesante per evitare di intrappolare l’umidità dove potrebbe crescere la muffa. Elabora una sequenza logica di passaggi per allestire lo spazio della tua cucina. Quale attrezzatura deve essere installata prima? Un piano di installazione garantirà una configurazione efficiente e ordinata. Hai capacità di costruzione? Puoi fare la maggior parte del lavoro da solo, chiamare alcuni amici o assumere costruttori per fare il lavoro pesante, creare partizioni, impostare la finestra di servizio e installare gli elettrodomestici. Testare lo spazio prima di aprire l’attività e apportare modifiche al progetto per ottenere una funzionalità ottimale.