I carrelli portavivande forniscono spuntini veloci agli impiegati, ai frequentatori del carnevale o ai pedoni per strada. Gli imprenditori attenti al budget possono scoprire che un carrello alimentare mobile è un’alternativa economica a uno stand di cibo a postazione fissa; tuttavia, potresti essere seriamente limitato ai tipi di cibo caldo che puoi vendere. I fornitori devono rispettare i requisiti locali in ogni città, contea o stato in cui vengono effettuate le vendite di carrelli alimentari. Potrebbe essere necessario un certo numero di licenze e permessi per ottemperare a questioni relative alla sicurezza alimentare.
Getting Started
Prima di avviare la tua attività di vendita di carrelli, decidi cosa vuoi vendere ea chi. Se il tuo carrello si trova in un parco o in un carnevale, la fascia demografica della folla determinerà le tue offerte, in genere snack veloci e hot dog. Dopo aver scelto le tue selezioni di cibo, procurati il finanziamento per la tua attrezzatura, allinea i principali fornitori di cibo e acquista la tua attrezzatura.
Alimenti consentiti
Per motivi di salute, le leggi della contea e dello stato determinano i tipi di alimenti che possono essere venduti in un carrello di vendita. Gli alimenti che non sono considerati potenzialmente pericolosi, come salsicce pronte preconfezionate e precotte, hot dog, bratwurst e wieners, sono accettabili nella maggior parte degli stati. Gli alimenti potenzialmente pericolosi includono carne, uova, latte, pesce, pollame e alimenti a base vegetale che sono stati cotti. La preparazione effettiva degli hot dog è limitata al riscaldamento di prodotti precotti. I prodotti devono essere conservati in frigorifero fino a quando non vengono riscaldati; la maggior parte dei carrelli automatici usa il propano per riscaldarsi. Altri cibi consentiti possono includere popcorn, caramelle, biscotti, tortilla chips, gelati confezionati e bevande calde e fredde. Contatta il tuo dipartimento sanitario statale per un elenco di cibi consentiti.
Controllo della temperatura
In qualità di venditore, devi mantenere la carne oi latticini continuamente refrigerati a una temperatura inferiore a 41 gradi Fahrenheit. Alcuni stati richiedono l’uso di frigoriferi approvati; i forni del ghiaccio non possono conservare cibi pericolosi. Gli hot dog devono essere riscaldati ad almeno 165 gradi Fahrenheit prima di essere venduti al cliente o tenuti a una temperatura di tenuta di almeno 135 gradi Fahrenheit e distrutti se non venduti alla fine della giornata. Qualsiasi articolo contenente crema, come cioccolata calda o caffè, deve essere preparato su ordinazione e servito immediatamente poiché i latticini sviluppano batteri nocivi che possono far ammalare il tuo cliente.
Licenze e permessi
Un venditore ha bisogno di una licenza da ogni contea in cui intende vendere il suo cibo. Potrebbe anche essere necessario un permesso di venditore di cibo se si desidera vendere cibo in una fiera o in una mostra. Altri requisiti di licenza possono includere una licenza di ubicazione, un contratto di locazione o un permesso del dipartimento sanitario. Potrebbe essere necessario superare un’ispezione di sicurezza antincendio.
Classificazione dei fornitori di dispositivi mobili
I carrelli per la vendita di cibi non considerati pericolosi variano dai camion mobili per alimenti ai rimorchi, che sono essenzialmente ristoranti su ruote con la libertà di preparare, riscaldare o cuocere quasi tutti i prodotti alimentari. In alcune città come Portland, Oregon, dove i food truck locali hanno attirato l’attenzione nazionale, le unità di vendita mobili sono raggruppate in diverse classificazioni, a seconda del tipo di cibo che può essere cucinato, preparato o assemblato. In molti stati, è necessario utilizzare un rimorchio per alimenti mobile per servire un menu completo di cibi caldi.