L’attività di ristorazione è molto rischiosa e causa molti nuovi fallimenti aziendali. Infatti, circa due terzi dei ristoranti chiudono entro tre anni. Se il datore di lavoro di un ristorante vuole evitare questo destino e ottenere invece un successo a lungo termine, uno dei primi posti in cui può cercare aiuto è tra la forza lavoro.
Operare come un’unità
Il datore di lavoro di un ristorante deve gestire un numero di dipendenti, inclusi chef, personale addetto alla preparazione del cibo, camerieri, baristi e personale degli autobus. Ciascuno di questi dipendenti deve lavorare insieme come un’unità affinché il ristorante abbia successo. Devono comunicare tra loro in modo efficiente, dipendere l’uno dall’altro e comprendere tutte le posizioni nell’azienda nel caso in cui una persona debba riprendere il gioco per un’altra. I datori di lavoro possono raggiungere questi obiettivi attraverso riunioni regolari al ristorante e utilizzando sessioni di formazione ed esercizi di team building per rafforzare il legame tra i lavoratori del ristorante.
I camerieri del treno
Un modo in cui il datore di lavoro di un ristorante può avere successo nella sua attività è formare i camerieri sul corretto servizio clienti. Ovviamente i camerieri dovrebbero conoscere le basi, come ad esempio come prendere gli ordini dagli avventori, ma dovrebbero anche conoscere l’etichetta corretta e le tecniche di servizio al cliente che impressionano gli avventori. Ad esempio, i camerieri dovrebbero sapere come posizionare i piatti sul tavolo, quanto spesso chiedere se l’ospite ha bisogno di qualcosa e il modo corretto di rivolgersi ai clienti.
Valore input del lavoratore
I camerieri del ristorante, i preparatori di cibo, i baristi e altri dipendenti hanno un’esperienza diretta con i clienti. È importante che il datore di lavoro valuti il contributo di questi lavoratori e lo utilizzi per migliorare continuamente l’attività. Ad esempio, un barista al ristorante potrebbe venire a conoscenza di un drink di cui i clienti vanno in estasi o un cameriere potrebbe ascoltare i commenti degli avventori.
Offrire incentivi
Un altro modo per il datore di lavoro di un ristorante di raggiungere il successo è istituire un programma di incentivi o benefici per i lavoratori. Il datore di lavoro deve fornire ai lavoratori ciò di cui hanno bisogno per rimanere motivati e ottimisti sul lavoro. Quando un ristorante ha lavoratori felici, soddisfatti e ottimisti, spesso si riflette positivamente sull’atmosfera del locale. Come afferma l’esperto del servizio clienti Shep Hyken, “Tratta i tuoi dipendenti nel modo in cui vorresti che i tuoi clienti trattassero, forse anche meglio!”