Per gestire con successo un panificio, è meglio essere un panettiere esperto con conoscenze aziendali che spaziano dalla gestione, alla contabilità e alle risorse umane. Assicurati di aver creato consapevolmente il tuo marchio e che si rifletta in ogni aspetto della tua attività. Espandi il tuo modello di business come necessario per il successo. Qualunque sia la nicchia di cottura che scegli, tieni d’occhio la fornitura di prodotti di qualità con un servizio clienti eccezionale.
logistica
Conosci la tua zona e la concorrenza. La concorrenza include altre panetterie, negozi di alimentari, rivenditori di grandi scatole e alcuni negozi specializzati. Secondo startabakery.com, cerca di ottenere un luogo con una base di clienti da 1,000 a 2,000 famiglie. Se ciò è impossibile, considera i modi per attirare i clienti desiderati o per espandere il tuo territorio. Ciò può includere un servizio di consegna aziendale o colazioni di catering alle scuole della zona. Il tuo arredamento dovrebbe essere attraente e rilassante. Dovrebbe anche riflettere chiaramente il tuo marchio.
Marketing
Distinguiti dalle altre panetterie. Se i tuoi prodotti da forno sono naturali, annuncialo. Se tutti i biscotti vengono raccolti a mano, dillo alla gente. Se i tuoi prodotti sono certificati kosher, vegani, vegetariani o semplicemente realizzati con amore, includilo nel tuo materiale di marketing. Assicurati che la tua presenza sul Web rifletta chiaramente il tuo marchio, i tuoi prodotti e i tuoi valori. Monitora i siti di recensioni e risolvi i problemi secondo necessità. Coinvolgi potenziali clienti tramite i social media. Quando sai in cosa sei bravo, condividilo, che si tratti di un elemento distintivo o di un incredibile servizio clienti.
I dipendenti
I dipendenti possono portare il tuo panificio al successo o al fallimento. Assicurati di assumere personale di qualità e di addestrarlo bene. Rajeev Pershawaria, autore di “Too Many Bosses, Too Few Leaders”, ritiene che i dipendenti siano principalmente motivati da ciò che li circonda, dal loro ruolo e dalle loro opportunità di sviluppo. Motivando con successo il vostro personale e fornendo gli strumenti di cui ha bisogno per avere successo, si adopererà per fornire prodotti di qualità e servizio clienti. Controlla la qualità incontrando il personale, conducendo test di gusto e acquisti segreti. Includere i dipendenti nelle discussioni su come migliorare l’attività e lodare i loro progressi e risultati.
Spese
Gestire un panificio di successo richiede una pianificazione strategica. Per aumentare la redditività, diminuire le eventuali spese che non incidono negativamente sulla qualità. Ciò può significare scegliere un fornitore diverso, acquistare elettrodomestici efficienti dal punto di vista energetico o aumentare la manodopera. Assicurati di ridurre al minimo lo spreco di cibo. Conoscere il momento migliore per acquistare materiali di consumo, nonché i fornitori giusti. Considera tutti gli aspetti delle spese e dei potenziali guadagni. Cordia Harrington, CEO di Tennessee Bun Co., ha visto la necessità di un fornitore aggiuntivo ed efficiente per i franchise di McDonald’s del sud-est. Sebbene la sua spesa iniziale fosse elevata, ora fornisce muffin inglesi e panini per hamburger a circa 600 località.