Un ristorante è un’attività di servizi che prospera sui rinvii di clienti soddisfatti. Questi clienti sono soddisfatti da ciò che percepiscono come buon cibo, prezzi ragionevoli e alti livelli di servizio. Creare un’esperienza memorabile per i clienti è responsabilità di ogni dipendente in un ristorante e tutti devono essere formati sulle buone linee guida del servizio clienti del ristorante.
Atteggiamento professionale
L’intero staff deve avere un atteggiamento professionale con ogni cliente dal momento in cui il cliente varca la porta. Stabilire una piacevole esperienza culinaria non è solo compito della padrona di casa e del cameriere. Il personale dell’autobus deve essere professionale nello svolgimento del proprio lavoro e nel rispondere a qualsiasi domanda dei clienti. Il capo chef dovrebbe fare il giro ai tavoli dei clienti per assicurarsi che i clienti siano soddisfatti ed essere pronti a gestire i reclami dei clienti.
Prontezza
I clienti di un ristorante, a differenza di molte altre attività di servizi, hanno un orario. Hanno fame quando arrivano e più a lungo sono costretti ad aspettare per mangiare, peggiore sarà l’esperienza per loro. Allo stesso modo, quando un cliente di un ristorante ha finito, desidera ricevere l’assegno in modo tempestivo. I clienti dovrebbero essere seduti il più prontamente possibile quando arrivano e il loro server dovrebbe occuparsi immediatamente delle loro esigenze. Se ci sarà un ritardo nella seduta di più di cinque minuti, informa i clienti. I clienti non dovrebbero aspettare per essere informati sui ritardi. Assicurati che il pasto sia preparato e servito il più rapidamente possibile, senza lesinare sulla qualità, e presenta il controllo non appena il cliente indica che ha finito con il pasto.
Suggerimenti
Dare suggerimenti sulle voci di menu e le specialità del giorno serve a diversi scopi. Informa i clienti di eventuali piatti speciali che potrebbero attrarli e che potrebbero essere presenti o meno nel menu. Può anche abbreviare i tempi di ordinazione per i clienti, poiché potrebbero preferire ordinare lo speciale piuttosto che leggere il menu. I suggerimenti di menu aiutano anche i clienti a pensare a ordinare articoli che potrebbero non aver considerato in precedenza e questo può aumentare l’importo della vendita finale. Buoni consigli possono anche generare suggerimenti più alti e clienti abituali.
Clienti insoddisfatti
Il personale del ristorante, ad un certo punto, entrerà in contatto con clienti insoddisfatti per un motivo o per l’altro. Alcuni clienti potrebbero non trovare il servizio abbastanza tempestivo, mentre altri potrebbero trovare scoraggiante la qualità del cibo. Porta i clienti insoddisfatti all’attenzione della direzione. Se un cliente insoddisfatto si preoccupa abbastanza da esprimere le sue preoccupazioni al server, il ristorante dovrebbe preoccuparsi abbastanza per affrontare tali preoccupazioni. Discuti i problemi con il cliente e chiedi scusa per la sua esperienza culinaria. Gli utenti insoddisfatti possono trasformarsi in clienti abituali con un alto livello di servizio.