A causa della natura deperibile dell’inventario di un panificio, potrebbe essere necessario che il markup sul prodotto sia notevolmente superiore a quello necessario per i rivenditori di beni durevoli. Oltre a determinare le spese generali aziendali standard e i costi di produzione, un panettiere deve prendere in considerazione molti altri fattori esclusivi del settore dei prodotti da forno.
Determina le tue spese
Prima di determinare il tuo markup, devi prima conoscere due punti di pareggio: uno che copre i costi operativi e uno che copre i costi di avvio. Se sei una nuova impresa, non solo devi coprire i costi per gestire l’attività ogni giorno, ma anche la quantità di denaro necessaria per ripagare il tuo investimento iniziale. Ciò potrebbe includere denaro utilizzato per acquistare attrezzature, ottenere licenze, marketing pre-lancio, acquisto di un negozio e acquisto di attrezzature per ufficio. Calcola il costo per gestire l’attività come se non avessi debiti per ottenere le tue spese operative. Determina quanto del tuo investimento iniziale devi pagare ogni mese e aggiungilo alle tue spese operative per conoscere le tue spese totali. Una volta saldato il debito, il punto di pareggio diminuirà.
Calcola il tuo punto di pareggio
Una volta che conosci le tue spese totali, dividi le spese operative in costi di produzione e generali. I costi generali includono spese come telefoni, affitto, marketing e rimborso del debito. I tuoi costi di produzione sono le spese che devi sostenere per cuocere gli articoli. Le tue spese totali al mese ti danno il tuo punto di pareggio mensile. Puoi effettuare questi calcoli ogni giorno, trimestre o anno. Man mano che le tue vendite aumentano, il tuo punto di pareggio per articolo diminuisce, perché ogni articolo aggiunto assorbe una parte maggiore delle tue spese operative, che non cambiano in base al numero di articoli che vendi. Quando vendi meno articoli, il tuo punto di pareggio per pezzo aumenta, perché ogni articolo deve assorbire più spese operative.
Proietta le tue vendite
Calcola il tuo reddito in base a diversi livelli di vendita per determinare quanto dovrai vendere ogni articolo per coprire i tuoi costi. Ad esempio, se vendi solo cupcake e ti costa 50 centesimi in manodopera e ingredienti per fare un cupcake, il tuo costo di produzione per cupcake è di 50 centesimi. Se hai $ 3,000 al mese di spese generali e di rimborso del debito, dividerai $ 3,000 per il numero di cupcakes che prevedi di vendere per ottenere il tuo costo generale. Ciò significa che se vendi 1,500 cupcakes al mese, avrai bisogno di $ 2 per cupcake per coprire le tue spese generali e 50 centesimi per coprire le tue spese di produzione, dandoti un punto di pareggio di $ 2.50 per cupcake.
Fatturato inventario progetto
Non venderai tutto ciò che cucini e dovrai prevedere quale quantità di inventario butterai via ogni giorno. Se puoi vendere il pane di un giorno a uno sconto, puoi proiettare quanta produzione giornaliera venderai a prezzo pieno, quanto venderai con uno sconto e quanto butterai via. Per aiutarti a ridurre le perdite, potresti vendere un po ‘di inventario in perdita per evitare di buttarlo via. Se hai abbastanza inventario invenduto ogni giorno, potresti essere in grado di donarlo a un ente di beneficenza per una cancellazione. Discuti questa opzione con il tuo commercialista.
Approfitta dell’ammortamento
Se tieni i tuoi libri, assumi un professionista fiscale o un contabile per insegnarti come ammortizzare i tuoi beni. Ciò consente di ridurre il valore delle attrezzature, dei camion, dei mobili o dei computer acquistati, riducendo il carico fiscale sul reddito.
Imposta il tuo markup
Per calcolare il tuo markup, inizia proiettando i costi totali per la produzione dell’inventario di ogni giorno e per la gestione della tua attività. Ciò richiede la proiezione della quantità di inventario che venderai realisticamente a prezzo pieno, butterai via, ridimensionerai o donerai. Ad esempio, se il totale dei costi generali e di produzione dei prodotti da forno che prevedi di vendere, scartare o donare ogni giorno è di $ 1,000 e desideri realizzare un profitto di $ 300 al giorno, dovrai aumentare il tuo prodotto del 30 percento . Ricorda che dovrai pagare l’imposta sulle vendite su ogni articolo venduto, il che aumenterà il prezzo che i tuoi clienti pagheranno. Pagherai anche l’imposta sul reddito sui tuoi $ 300 di profitti. Una volta che hai un po ‘di cronologia delle vendite, puoi determinare se abbassare o aumentare i tuoi prezzi cambierà il tuo volume di vendite abbastanza da aumentare o diminuire il tuo markup.