Un ristorante è un’attività competitiva e un sano piano di marketing è essenziale per il successo. Il marketing del menu, la posizione e l’atmosfera possono invogliare i clienti a provare il tuo ristorante. Ma a volte il tuo miglior strumento di marketing è una descrizione di come servi i clienti che scelgono di cenare con te.
Mission
Ogni piano di marketing dovrebbe iniziare con una dichiarazione di intenti e un elenco di obiettivi. La dichiarazione di intenti enuncia la visione di chi vuoi essere e quale status vuoi raggiungere, come essere il fornitore di pranzo più veloce nel quartiere. L’elenco di obiettivi che l’accompagna servirà come passi necessari per portare a termine la tua missione. Gli obiettivi pubblicizzati assicurano inoltre che tutti i dipendenti siano sulla stessa pagina su come verrà eseguito il piano di marketing.
Identità
È importante che il ristorante abbia un’identità prima di tentare di commercializzare il servizio. Un piano di servizi di marketing per un ristorante familiare informale sarà molto diverso dal piano per un ristorante raffinato. Allo stesso modo, un ristorante etnico tradizionale funzionerà in modo diverso da un ristorante specializzato in barbecue. Anche la proprietà del ristorante dovrebbe svolgere un ruolo nel piano di marketing del servizio. Un pittoresco stabilimento a conduzione familiare servirà i propri clienti in modo diverso rispetto a una grande catena o un ristorante in franchising.
Demografico
Prima di progettare il tuo piano di marketing dei servizi, conosci il pubblico che desideri attirare. Se sei un ristorante di lusso e raffinato, la tua base di clienti potrebbe includere coppie in cerca di un’esperienza culinaria romantica. Un ristorante a misura di famiglia vorrà pubblicizzare i servizi speciali che offre a chi pranza con bambini piccoli, o come può ospitare grandi gruppi. Il tuo ristorante potrebbe servire una clientela diversa a pranzo rispetto a cena, a seconda della sua posizione. Questo deve essere sottolineato nei tuoi sforzi di marketing in modo da raggiungere tutti i potenziali clienti con la tua pubblicità.
Luogo
La posizione del tuo ristorante può influire sul tuo piano di marketing del servizio se usata con saggezza. Se ti trovi in un quartiere d’affari o commerciale, offri il pranzo entro un periodo di tempo specificato. I lavoratori vogliono un ristorante che prenda un ordine e serva un pranzo con tutto il tempo per tornare in ufficio. Se il tuo ristorante si trova vicino a un’attrazione turistica, offri opzioni per la ristorazione prima o dopo la visita. Anche le opzioni a prezzi speciali durante le ore non lavorative possono essere una buona attrazione. Se ti trovi in una zona residenziale, determina la fattibilità del servizio di consegna o offri un’opzione conveniente da asporto.
Fedeltà del cliente
La raccolta di nuovi clienti è parte integrante del successo di un ristorante, ma fidelizzare i clienti è altrettanto importante. Considera l’idea di aggiungere un programma di fidelizzazione dei clienti al tuo piano di marketing. È probabile che i clienti che godono di una buona esperienza di servizio nella tua struttura tornino, ma un piccolo incentivo sigillerà l’affare. I programmi possibili includono un antipasto gratuito dopo l’acquisto di un determinato numero di pasti, l’acquisto di un antipasto e la ricezione di un secondo a metà prezzo o un programma di sconti dopo che il cliente ha speso un determinato importo in dollari.
Formazione
Tutta la pubblicità nel mondo non garantirà un’ottima esperienza al cliente a meno che il tuo personale non sappia come servire gli ospiti. Un buon piano di marketing deve includere la formazione per ogni nuovo dipendente e corsi di aggiornamento continuo per i dipendenti esistenti. I dipendenti front-of-the-house devono essere competenti nelle capacità di servizio al cliente, nel corretto servizio al tavolo, nel gestire i reclami dei clienti e nel lavorare come parte di una squadra. Il personale di cucina richiede una formazione continua sulla preparazione e sui metodi di cottura, nonché sulla conservazione degli alimenti e sull’igiene.