Un microbirrificio è un qualsiasi birrificio indipendente che produce meno di 17,600 ettolitri di birra all’anno, l’equivalente di 15,000 barili. I microbirrifici servono principalmente i mercati locali fornendo birra artigianale a distributori, negozi al dettaglio e ristoranti. Alcuni ristoranti, chiamati brewpub, producono anche la propria birra in loco.
Un business resistente alla recessione
Fare birra per vivere è un sogno che molti imprenditori hanno perseguito nonostante o addirittura a causa dell’instabilità finanziaria. Secondo un articolo del 2009 sul Wall Street Journal, 114 nuovi microbirrifici e brewpub sono stati aperti nel 2008 nonostante la crisi economica mondiale. In molti casi, le persone licenziate da lavori aziendali a causa della recessione hanno colto l’opportunità di avviare un’attività in proprio aprendo microbirrifici. Le vendite di birra a livello nazionale sono aumentate dello 0.5% quell’anno negli Stati Uniti, ma sono aumentate del 6% per le birre artigianali. Il business della birra artigianale e dei microbirrifici ha continuato ad espandersi nonostante la recessione. La Brewers Association ha riferito che 350 nuovi birrifici sono stati aperti negli Stati Uniti tra il 2011 e il 2012 e il numero di birrifici indipendenti ha raggiunto il suo punto più alto dal 1887. Le vendite di birra artigianale sono aumentate del 14% nella prima metà del 2012.
Espansione
Nel 42 c’erano solo 1978 aziende che producevano birra negli Stati Uniti, ma nel 2011 erano 2,000. Questo è stato il maggior numero di birrifici in attività in una sola volta negli Stati Uniti dalla fine del 19 ° secolo – e tutti tranne 50 di loro sono stati definiti come birrai artigianali dalla Brewers Association. Le vendite di birra artigianale sono aumentate del 15% nel 2011, sebbene la quota totale del business della birra detenuta dai birrai artigianali fosse ancora solo del 5%. Ciò significa che i 50 produttori di birra non definiti come birrifici artigianali sono ancora responsabili del 95% di tutte le vendite di birra negli Stati Uniti. L’industria della birra artigianale è un mercato di nicchia piccolo ma in rapida crescita.
Getting Started
A partire dal 2009, il costo delle attrezzature per la produzione di birra e altre spese di avvio necessarie per aprire una piccola azienda di birra era compreso tra $ 450,000 e $ 800,000 secondo il Wall Street Journal. Ad esempio, Cigar City Brewing in Florida è stata fondata per un costo di $ 585,000. Il continuo successo e l’espansione dell’industria della birra indipendente possono aiutare a convincere le banche a fornire finanziamenti, ma alcuni microbirrifici sono stati finanziati interamente da capitali di investimento privati. Come per molte altre piccole imprese, i proprietari spesso devono lavorare 12 ore al giorno o più a lungo per far decollare l’attività.
Punti di prezzo
Anche se i microbirrifici e altre birre artigianali possono costare molto di più delle birre prodotte in serie, molti clienti sono stati disposti a pagare i soldi extra per un prodotto migliore. Bere una pinta di raffinata Tripel in stile belga durante una cena in un ristorante è un’esperienza di bere completamente diversa dallo scoppiare la parte superiore di una lattina dal frigorifero, quindi il prezzo dei due prodotti non può essere confrontato direttamente. Una pinta da $ 5 a $ 7 è ancora molto meno costosa di molti cocktail e vini, quindi i clienti non percepiscono necessariamente i microbirrifici come un prodotto costoso nel contesto.