Avviare uno stand per la concessione di carne affumicata non è molto difficile a patto di prendere le dovute precauzioni per assicurarsi di rispettare tutte le leggi locali, statali e federali in materia di concessione di cibo. Questo processo richiederà una ricerca sulle considerazioni di salute specifiche all’interno del tuo stato, nonché una ricerca approfondita sulle ordinanze locali e le regole che governano la vendita di alimenti.
Materiale
Per avviare uno stand per la concessione di carne affumicata, avrai bisogno di una varietà di attrezzature, tra cui un carrello o un rimorchio per alimenti, una fonte di alimentazione per qualsiasi dispositivo di cottura elettrico o a gas che puoi utilizzare, refrigerazione, una stufa e un forno, un modo per trasporta il tuo chiosco, forniture per cucinare, cibo e, naturalmente, un fumatore.
Scegliere un fumatore
Ci sono una varietà di fumatori che dovresti considerare di utilizzare per il tuo chiosco. Ci sono affumicatori tradizionali, che usano carbone e legna da frutto, per affumicare la carne, ci sono affumicatori elettrici, che usano pellet di legno per aggiungere sapore di fumo, e ci sono affumicatori a propano, che ti permettono di aggiungere trucioli di legno per aromatizzare il fumo . Il fumatore giusto per te dipenderà dai tuoi limiti di budget e di spazio.
licenze
Per poter gestire uno stand in concessione, dovrai essere autorizzato dallo stato e possibilmente dal dipartimento della salute, a seconda di dove vivi. Dovrai studiare tutti i codici sanitari locali per assicurarti che il tuo stand in concessione sia conforme a tutte le leggi o ordinanze statali, federali e locali. Se stai preparando parte del tuo cibo a casa, potrebbero essere applicate ulteriori normative.
Varie ed eventuali
Poiché un chiosco di carne affumicata è un investimento considerevole, dovresti considerare l’acquisto di un’assicurazione per proteggere la tua attività. Inoltre, potrebbe essere necessario ottenere una licenza per gestire il tuo stand in concessione in determinate aree. Incontra altri concessionari nella tua zona per discutere di come hanno avviato la loro attività.