Un rimorchio per la vendita di cibo ti offre il comfort di uno spazio di cottura chiuso insieme alla flessibilità di un’unità mobile di cibo. La maggior parte dei rimorchi per distributori automatici di cibo costa meno da indossare rispetto ai ristoranti; tuttavia, probabilmente dovrai spendere almeno $ 20,000 a $ 40,000 a partire dal 2012 per equipaggiare e concedere in licenza il tuo rimorchio, soprattutto se il tuo dipartimento sanitario locale ha requisiti rigorosi sui tipi di attrezzature che puoi utilizzare. Nonostante le spese di avviamento, un rimorchio per alimenti mobile ti consente di esprimere la tua creatività culinaria e costruire una clientela fedele senza il rigoroso programma di gestione di un ristorante a servizio completo.
Allestimento di un rimorchio
I rimorchi alimentari possono essere complicati come cucine completamente attrezzate con griglie e friggitrici o semplici come una griglia per panini e un frigorifero. L’attrezzatura per rimorchi alimentari dovrebbe essere adeguata alle tue esigenze di cottura ma abbastanza minima da consentirti di muoverti facilmente in un piccolo spazio. La maggior parte degli elettrodomestici da cucina per rimorchi funziona a propano e la refrigerazione del rimorchio per cucinare di solito funziona con l’elettricità da un generatore o una fonte fissa a cui ci si collega tramite cavo elettrico. Il tuo rimorchio per alimenti ha anche bisogno di un intoppo per fissarlo al tuo camion o furgone.
Licenze e permessi
Il tuo rimorchio alimentare deve essere autorizzato dal tuo dipartimento sanitario locale, che ti richiederà di inviare disegni e pagare una tassa di revisione del piano prima dell’ispezione iniziale. È saggio attendere l’approvazione dei piani da parte del dipartimento sanitario prima di iniziare l’allestimento del rimorchio nel caso in cui un ispettore sanitario determini esclusivamente sulla base dei tuoi disegni che alcuni elementi del tuo progetto non sono all’altezza del codice. È inoltre necessario fornire la documentazione al dipartimento sanitario locale che dimostri che prepari gli ingredienti in una cucina commerciale autorizzata. Essendo spazi di lavoro mobili chiusi, i rimorchi alimentari devono anche essere ispezionati e approvati dall’OSHA per garantire la conformità alle normative sulla sicurezza sul lavoro.
Menu
Il menu di un rimorchio di cibo dovrebbe essere abbastanza interessante da attirare i clienti ma abbastanza semplice da poter preparare rapidamente gli alimenti, utilizzando uno spazio limitato. Pianifica le voci di menu che puoi preparare in gran parte fuori sede nella tua cucina commerciale e quindi finire quando i tuoi clienti effettuano gli ordini. Ad esempio, se il tuo rimorchio per alimenti serve burritos, i fagioli, il riso, le proteine e le salse possono essere preparati in anticipo e quindi assemblati e riscaldati secondo necessità.
Destinazioni
Trovare posizioni per il tuo rimorchio alimentare implica il bilanciamento del traffico locale e delle norme sull’uso della strada con le informazioni sui dati demografici del quartiere. La maggior parte delle città ha linee guida specifiche sul parcheggio di rimorchi alimentari nei parcheggi o nei parcheggi. Alcune città, come Portland, Oregon e Austin, Texas, hanno aree designate per rimorchi alimentari. A Seattle, le operazioni di cibo mobile devono ottenere il permesso scritto da ogni azienda entro 50 metri dal luogo in cui intendono vendere. I luoghi trafficati con molto traffico pedonale sono ideali per i rimorchi alimentari, supponendo che non si blocchino incroci o strisce pedonali.