Come proprietario di un ristorante, il tuo personale – dalle hostess e camerieri agli chef e cuochi – è parte integrante del successo della tua attività e della soddisfazione dei clienti. Fornendo formazione al tuo team, puoi aiutarli a imparare i modi migliori per interagire con i clienti che visitano il tuo ristorante. Oltre alla formazione, i dipendenti del ristorante devono essere motivati e ricompensati per i loro sforzi. Puoi farlo sviluppando e implementando concorsi di vendita.
Fai spazio al dessert
Alla fine del pasto, gli avventori del ristorante sono spesso troppo imbottiti per intrattenere l’idea di ordinare un dessert. Tuttavia, una cameriera esperta può introdurre gli avventori al menu dei dessert, evidenziando selezioni di dessert irresistibili e altamente raccomandate da altri clienti. Convincere i clienti a ordinare i dessert può aumentare l’ammontare dei profitti generati dal tuo ristorante, quindi puoi utilizzare il numero di dessert venduti da ogni cameriere come parte di un’idea di concorso di vendita.
Smettila di rompere i piatti
I tuoi camerieri potrebbero lavorare sodo per aumentare le vendite dei clienti e generare una grande parte delle vendite per il ristorante, ma anche con il loro duro lavoro, il tuo profitto complessivo può diminuire se il personale della cucina rompe piatti, ciotole, bicchieri e utensili da cucina. Sfida il personale della tua cucina a sostenere le vendite complessive del ristorante facendo attenzione mentre preparano i pasti e puliscono i piatti alla fine della serata. Assegna denaro ai membri del personale della cucina che scappano una settimana senza rompere un piatto, o compiono uno sforzo di gruppo in cui l’unico modo in cui il personale riceve le ricompense è se nessun piatto viene rotto.
Suggerisci un programma di premi per i clienti
I ristoranti utilizzano premi e programmi fedeltà per offrire ai loro clienti incentivi per visitare i loro locali. Alcuni ristoranti consentono ai clienti di registrarsi gratuitamente, mentre altri richiedono una commissione per diventare un membro dei loro programmi a premi. Indipendentemente da ciò, convincere i clienti a registrarsi aiuta ad aumentare la loro fedeltà e può aiutare il ristorante a generare maggiori profitti. Utilizza i programmi di ricompensa dei clienti per organizzare un concorso di vendita nel tuo ristorante. Imposta un obiettivo settimanale o mensile per il tuo staff e premia ogni persona che raggiunge o supera l’obiettivo di iscrizione con una ricompensa in denaro.
Speciali di prova
Sfida i camerieri a presentare ai clienti le tue specialità del giorno all’inizio di ogni pasto. Le offerte speciali possono includere piatti che in genere hanno prezzi più alti, come i frutti di mare. Ogni sera, assegna un bonus al cameriere che vende il maggior numero di offerte speciali.