Aprire una piccola pasticceria da casa o da un piccolo negozio può essere la realizzazione di un sogno per tutta la vita. Prima di iniziare a lavorare la pasta, devi ottenere un paio di importanti certificazioni per proteggere i tuoi clienti e la redditività a lungo termine della tua attività. La mancata certificazione e approvazione da parte di un consiglio sanitario statale ti mette a rischio di chiusura e di una costosa causa civile.
Certificazione di sicurezza alimentare
In qualità di proprietario di una piccola impresa che supervisiona il personale che prepara il cibo o prepara il cibo da solo, di solito devi avere una certificazione di sicurezza alimentare valida prima di aprire il tuo panificio. I requisiti per ottenere questa certificazione variano a seconda dello stato. Ad esempio, secondo il sito web del Dipartimento della Salute della città di New York, devi frequentare un corso di protezione alimentare di 15 ore, pagare $ 105 e completare con successo un esame di qualificazione con almeno il 70% di correttezza per ottenere un certificato di preparazione del cibo. Il corso ti insegna le corrette tecniche di conservazione degli alimenti, la corretta etichettatura degli articoli immagazzinati, la corretta manipolazione degli ingredienti durante la preparazione e le strategie per prevenire le malattie di origine alimentare.
Ispezione del sito di panetteria
Il sito fisico del tuo panificio deve anche ottenere la propria certificazione dal Dipartimento della Salute del tuo stato. I funzionari devono condurre un’ispezione di persona dei locali per determinare la pulizia delle vostre strutture, supervisionare la preparazione del cibo e le tecniche di servizio e garantire che il vostro panificio utilizzi materiali da costruzione e attrezzature che limitino la diffusione di malattie di origine alimentare. La mancata costruzione del tuo panificio secondo gli standard del codice sanitario del tuo stato e lo standard industriale generale dell’amministrazione per la sicurezza e la salute sul lavoro causerà di solito la chiusura temporanea del tuo panificio.
Certificazione di panettiere professionale
La certificazione come panettiere professionista, inclusa la certificazione dei Retail Bakers of America, non è un requisito obbligatorio per l’apertura di un panificio, ma garantisce diversi vantaggi chiave. La formazione aumenta le tue abilità in cucina e ti fornisce un palato più ampio di conoscenze da cui creare i tuoi prodotti da forno per i clienti. L’istruzione formale può anche rendere il tuo piano aziendale più attraente per potenziali investitori e banche quando stai cercando il capitale iniziale per acquistare una sede aziendale e le attrezzature necessarie per fondare il tuo panificio.
Rischi di mancata certificazione
Anche come panettiere casalingo, non riuscire a ottenere un’adeguata certificazione di sicurezza alimentare nel tuo stato è un rischio che non dovresti correre. Senza certificazione, la tua mancanza di conoscenza di come si diffondono le malattie di origine alimentare e di quali attrezzature utilizzare potrebbe mettere i tuoi clienti a rischio inutile. Tutto ciò che serve è che un cliente si ammali a causa di un prodotto da forno che hai fatto per farti perdere la tua attività e i tuoi beni personali a causa di una causa civile.