Se possiedi un’attività di panetteria al dettaglio, potresti creare un reddito aggiuntivo e sostenibile fornendo prodotti sfusi a prezzi all’ingrosso. Alcuni vantaggi della gestione all’ingrosso sono ordini giornalieri coerenti e prevedibili e una manodopera minima per il servizio clienti, secondo il sito web del Food Service Warehouse. Se hai già la struttura e i prodotti del panificio, tutto ciò che devi fare è creare un listino prezzi all’ingrosso e attirare i clienti all’ingrosso.
Valuta la concorrenza
Se gestisci già un panificio al dettaglio, sai chi sono i tuoi concorrenti locali. Fai qualche ricerca per scoprire quanti di loro offrono prodotti da forno all’ingrosso, quali tipi ea quale prezzo. Esamina i loro prodotti all’ingrosso, i prezzi e a chi distribuiscono i prodotti. Questo ti darà un’idea di quali tipi di prodotti da forno sono richiesti, chi li acquista e cosa puoi offrire rispetto alla concorrenza.
Trova una nicchia
Un elemento chiave per portare il tuo panificio dalla vendita al dettaglio al commercio all’ingrosso è trovare una nicchia. Devi offrire qualcosa che nessuno dei tuoi concorrenti può eguagliare per attirare l’attenzione del rivenditore. Ad esempio, se scopri che la maggior parte dei tuoi concorrenti vende torte e torte all’ingrosso, concentrati su biscotti, brownie e crostate. Potresti anche considerare di offrire pasticcini a ridotto contenuto di grassi o senza zucchero mentre la concorrenza distribuisce dolci più tradizionali ad alto contenuto calorico. Tutto ciò che aiuta i tuoi prodotti a distinguersi dalla massa taglierà la concorrenza e aumenterà i profitti.
Prezzi competitivi
I rivenditori devono tenere presente che il prezzo di vendita per gli articoli all’ingrosso e all’ingrosso è inferiore a quello della vendita al dettaglio. I clienti di panetteria potrebbero essere felici di pagare $ 12.95 per la tua torta di crema al cioccolato, ma i tuoi clienti all’ingrosso non lo faranno. È necessario abbassare il prezzo per gli ordini all’ingrosso. La percentuale di mark-up tipica per i rivenditori è compresa tra il 35% e il 50%, secondo la rivista Entrepreneur. Ciò significa che dovresti aspettarti di ridurre il prezzo per torta di almeno il 35% per soddisfare gli acquirenti all’ingrosso.
Target di mercati specifici
Non attirerai clienti all’ingrosso all’interno di una base di clienti al dettaglio. È altamente improbabile che un singolo cliente abbia mai bisogno di 24 torte di crema al cioccolato contemporaneamente. Rivolgiti ai mercati che hanno una necessità costante di più tipi di pane, dolci e pasticcini. Ciò potrebbe includere ristoranti, caffè, negozi di alimentari, strutture per banchetti e mense aziendali e centri congressi. Potresti anche prendere in considerazione la possibilità di rivolgerti a minimarket, caffetterie, servizi di camion di catering e ovunque i consumatori di servizi di “colazione in movimento” nelle ore di punta.
Fornire campionamento gratuito
Dopo aver stabilito un elenco di prodotti all’ingrosso e una pianificazione dei prezzi, offri campioni gratuiti ai membri del mercato di destinazione. Crea vassoi di assortimento gratuiti con piccoli campioni di ogni articolo di pasticceria che intendi vendere alla rinfusa e distribuiscili tra i tuoi principali candidati alla vendita. Potresti eleggere un rappresentante dell’azienda per fare il giro, ma un’introduzione personale armata di un prodotto competitivo e di un listino prezzi è spesso preferita dai potenziali acquirenti. Potresti anche prendere in considerazione l’idea di organizzare un evento di degustazione a porte chiuse e solo su invito presso la tua panetteria per socializzare con potenziali acquirenti all’ingrosso.