Tutti i bar vendono lo stesso prodotto. Per convincere le persone a entrare nel tuo bar e farle rimanere più a lungo quando lo fanno, devi superare le loro aspettative. Accendi la loro immaginazione. I cocktail sono il modo per farlo. Crea nuove ricette e introduci quelle interessanti che fanno parte della leggenda del bar, quelle che raccontano una storia. Condividerlo con la tua clientela crea un’ottima conversazione e un ottimo marketing. Rende la bevanda affascinante e fa sentire la tua clientela come se fosse nella cerchia ristretta degli intenditori di cocktail.
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Preparati per il successo. Organizza la tua barra posteriore e sbarazzati delle scorte morte. Posiziona i prodotti premium dove sono facilmente accessibili e assicurati di avere l’inventario per soddisfare la crescente domanda.
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Crea un cocktail esclusivo. Non è così difficile come potresti pensare. La semplice ricetta degli appletini è diventata una sensazione improvvisa. Rendilo tanto visivamente eccitante quanto delizioso. Usa un bicchiere sofisticato che non venga utilizzato per altre bevande. Un cocktail d’autore vincente può essere la tua più grande risorsa.
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Crea una nuova entusiasmante infusione. Puoi trasformare praticamente qualsiasi spirito in qualcosa di straordinario infondendolo con qualsiasi cosa, dall’uva spina alla cannella. Metti lo spirito in un grande contenitore e lascia marinare il frutto o la spezia per cinque o sette giorni. L’infuso darà allo spirito un colore e un aroma belli e invitanti.
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Crea cocktail analcolici per adulti; ricette che piacciono al palato adulto, lontano dal famigerato club soda con lime; un drink così noioso, l’ospite lo sorseggia tutta la notte, solo per avere qualcosa in mano. Qualcuno che non beve rimarrà al bar più a lungo con qualcuno che lo fa se può bere un drink che sia attraente per loro quanto lo è per lui il drink del loro amico.
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Progettare un piano di marketing interno. Crea un menu di cocktail che integri l’arredamento del tuo locale e metti una foto del tuo nuovo cocktail d’autore di tendenza su un biglietto attraente per ogni tavolo. Includere una breve descrizione che enfatizzi la sua qualità esotica.
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Riqualifica il tuo personale. Invece di avvicinarti a un ospite e aspettare che l’ospite dica quello che vuole, chiedigli di dare suggerimenti per provare qualcosa di nuovo e divertente: il tuo cocktail d’autore, un infuso eccitante. Il barista e il personale di attesa dovrebbero essere più che acquirenti di ordini; istruirli sui marchi premium. Discuti perché i marchi di fascia alta valgono il prezzo in modo che i server possano consigliarli con sincerità ed entusiasmo.
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Organizza un concorso mensile di ricette per cocktail tra il tuo staff. Sfidali a inventare bevande nuove ed eccitanti che mostrino un particolare prodotto di fascia alta. Concorsi di incentivazione dell’Istituto. Stabilisci obiettivi di vendita target e se raggiungono l’obiettivo, tutti vincono. Il più venduto può ottenere qualcosa in più. Questo promuove il lavoro di squadra e ogni membro viene premiato direttamente. Gli incentivi possono essere buoni regalo, biglietti per concerti o qualsiasi cosa sia rilevante e incentivante per loro.