Il rapporto profitti e perdite di un ristorante è anche noto come conto profitti e perdite o conto economico e fornisce informazioni per determinare il rendimento delle sue operazioni durante un periodo contabile. Il rendiconto mostra i ricavi, le spese e i profitti o le perdite di un ristorante per il periodo. Comprendere come leggere ogni sezione del rapporto per analizzare le prestazioni di un ristorante.
Ricavi di vendita
La prima sezione nella parte superiore del conto profitti e perdite di un ristorante mostra i ricavi delle vendite, che sono suddivisi in diverse categorie, come i ricavi del cibo e delle bevande. Le entrate sono i soldi che un ristorante guadagna dalla vendita di cibo e bevande prima di pagare le spese. Rivedi gli importi elencati in questa sezione per determinare la quantità di affari raggiunti dal ristorante durante il periodo. Un aumento delle entrate generalmente suggerisce che ha attirato più clienti.
Costo del venduto e profitto lordo
Il costo delle vendite è il denaro speso da un ristorante per il cibo e le bevande che ha venduto durante il periodo. Il conto profitti e perdite di un ristorante mostra il costo delle vendite elencato come importi separati per cibo e bevande sotto la sezione dei ricavi delle vendite. L’utile lordo, che equivale al ricavo totale delle vendite meno il costo totale delle vendite, è elencato sotto il costo del venduto. Guarda l’utile lordo per determinare quanto profitto ha generato il ristorante prima di pagare le spese di esercizio.
Costi operativi e reddito operativo
Leggere ogni voce nella sezione successiva, la sezione delle spese operative, per determinare le spese sostenute per le operazioni del ristorante. Esempi di spese operative includono gli stipendi del personale, le riparazioni e la manutenzione e i costi di occupazione, come l’affitto e le tasse sulla proprietà. Il reddito operativo è elencato sotto la sezione dei costi operativi ed è uguale all’utile lordo meno i costi operativi totali. Identifica questo importo per determinare l’utile operativo principale di un ristorante prima di pagare gli interessi passivi o le imposte sul reddito.
Interessi, imposte sul reddito e reddito netto
Il prospetto mostra le spese non operative degli interessi passivi e delle imposte sul reddito al di sotto del reddito operativo. Esaminali per determinare la spesa sostenuta dal ristorante per aver preso in prestito denaro e l’importo che deve pagare alle autorità fiscali. Successivamente, identifica l’utile netto o la perdita netta del ristorante nella riga inferiore del rendiconto. Questa linea importante mostra l’utile o la perdita complessiva del periodo, che è uguale al reddito operativo meno gli interessi passivi meno l’imposta sul reddito. Il reddito netto, o profitto, è un numero positivo, mentre una perdita è negativa.