Un ospite soddisfatto al tuo ristorante è uno che torna per averne di più. Un ospite infelice non lo farà e racconta ad amici e parenti la loro esperienza negativa, quindi non solo li hai persi ma anche potenziali clienti. L’attività di ristorazione può essere spietata se la tua è orientata alla famiglia, con un servizio rapido o di alto livello.
Tempo delle interrogazioni
Se vuoi sapere se i tuoi ospiti sono soddisfatti, chiedi loro. Sviluppa un sondaggio approfondito che copra ciò che è piaciuto e ciò che non è piaciuto. Pubblicalo online o dallo ai commensali mentre mangiano il dessert. Offri un buono sconto per la loro prossima visita se completano il sondaggio. Rendi il sondaggio parte di un concorso che assegna una carta regalo da $ 100 in un’estrazione casuale per coloro che completano il sondaggio. Quando sviluppi il sondaggio, chiedi agli ospiti quanto sia importante quella domanda per loro. Ad esempio, il tuo ristorante potrebbe uscire a pieni voti su tutte le questioni tranne quella critica: la qualità del cibo.
Bonus di revisione
L’aspettativa spesso colora la percezione. Se gli ospiti pensano che avranno un particolare tipo di esperienza, è probabile che lo faranno. Un modo in cui gli ospiti decidono di provare un determinato ristorante rispetto ad altri sono le recensioni pubblicate sui siti Internet. Se queste recensioni sono buone o molto buone, hai maggiori possibilità di attirare l’ospite nel tuo ristorante, dove vivrà un’esperienza soddisfacente. Offri agli attuali utenti un bonus per la pubblicazione di recensioni, magari insieme al tuo sondaggio. Potrebbe essere un drink o un dessert gratuiti la prossima volta che visitano se ti inviano un’e-mail all’indirizzo web in cui è stata pubblicata la recensione.
Shopper segreto
Assumi acquirenti segreti per visitare il ristorante nel tuo giorno libero. Potresti essere sorpreso di apprendere che il servizio non è così veloce o amichevole quando non sei in giro. Diverse aziende offrono registrazioni video delle interazioni tra il personale e i clienti o tra la cucina e il personale del bar. Se non ti senti a tuo agio nell’assumere un servizio, valuta la possibilità di chiedere a un amico o un familiare di dirti cosa sta succedendo. Quando sai dove si trovano i problemi, sei sulla buona strada per migliorare la soddisfazione degli ospiti.
Suggerimenti del personale
Il tuo staff rappresenta la prima linea per scoprire cosa vogliono i clienti. Tuttavia, un cameriere potrebbe essere riluttante a dirti che i clienti si lamentano del cibo troppo salato o delle porzioni più piccole del prezzo garantito. Un modo per aggirare questo problema è con una casella dei suggerimenti. Un altro è un sondaggio online per il tuo personale protetto da password. Puoi anche provare ad assumere un consulente che abbia familiarità con l’attività di ristorazione per intervistare ogni dipendente e presentare i risultati in modo anonimo.