Il monitoraggio dei costi di manodopera e cibo consentirà alla tua piccola impresa di determinare se sta guadagnando o meno un profitto e identificherà i prodotti di successo e le aree che necessitano di miglioramento. Puoi tenere traccia dei costi di cibo e manodopera come parte della tua routine di contabilità istituendo un sistema di contabilità organizzato in base alle categorie pertinenti.
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Organizza il registro delle buste paga in modo che i dipendenti designino il tipo di lavoro che stavano svolgendo durante le ore riportate. Ad esempio, se la tua attività alimentare coinvolge la produzione, la registrazione e le consegne, crea un foglio di calcolo in modo che i dipendenti possano fornire informazioni su quanto tempo hanno dedicato a ciascuna impresa. Quando si calcolano gli importi delle buste paga dei dipendenti, utilizzare queste informazioni per determinare gli importi delle buste paga spesi per ogni tipo di attività. Utilizzare queste cifre per tenere traccia dei costi del lavoro in ciascuna categoria nel tempo e osservare le correlazioni con diverse variabili come le innovazioni nei processi di produzione o la fabbricazione di prodotti particolari.
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Analizza le entrate dai fornitori designando diverse categorie di costi alimentari come proteine o ingredienti da forno e allocando l’importo speso in ciascuna categoria quando inserisci la transazione nel tuo libro mastro. Imposta la contabilità delle vendite per fornire informazioni sulle entrate generate dalla tua azienda in ciascuna di queste categorie. Se sei un rivenditore, utilizza le chiavi del registratore di cassa per tenere traccia di queste informazioni. Se sei un grossista, organizza le tue fatture per elencare gli elementi di ciascuna categoria in sezioni separate.
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Conta il tuo inventario esistente all’inizio del periodo durante il quale intendi calcolare i costi del cibo. Classifica il valore del tuo inventario iniziale utilizzando le stesse categorie che stai utilizzando per tenere traccia dei costi del cibo nel tuo sistema di contabilità. Moltiplica il costo di ogni articolo per la quantità di quell’articolo per determinare il valore del tuo inventario disponibile in ciascuna categoria. Conta, classifica e valuta nuovamente il tuo inventario alla fine del periodo. Aggiungi il valore del tuo inventario iniziale in ciascuna categoria all’importo speso in quella categoria durante il periodo in questione. Sottrai il valore del tuo inventario di chiusura in ciascuna categoria per determinare i costi del cibo in quella categoria durante questo periodo.