Molti ristoranti di pesce sono specializzati in uno o due piatti principali. Se questa è la tua situazione, devi indagare quando gli articoli sono più prontamente disponibili. Ciò ridurrà il costo e potrai evitare i problemi che a volte sorgono con i cibi surgelati. Se non hai intenzione di specializzarti, pianifica l’apertura nel periodo dell’anno che storicamente attrae il maggior numero di visitatori nell’area.
Specializzazione
Se il tuo ristorante vuole specializzarsi in pesce d’acqua salata, studia i modelli di migrazione nella tua zona. Alcune specie depongono le uova in acque poco profonde e poi migrano in grandi grappoli verso acque più profonde. Catturare i pesci quando sono abbondanti riduce i costi e il tempo. Decidi se ti specializzerai in un particolare prodotto di pesce e costruisci la tua strategia da lì.
Stagioni di pesca limitate
Al fine di preservare le risorse naturali e concedere un tempo adeguato allo sviluppo delle popolazioni, le normative statali possono limitare le operazioni di pesca a mesi specifici dell’anno. La stagione commerciale delle aragoste della Florida va dal 6 agosto al 31 marzo, quindi se vuoi aprire un ristorante della Florida con aragosta locale, agosto è la scelta logica. D’altra parte, la stagione del granchio di pietra della Florida va dal 15 ottobre al 15 maggio, quindi la fine di ottobre è un momento migliore per i ristoranti che propongono questo prodotto. Controlla le leggi per il tuo stato particolare.
Fluttuazioni della popolazione
Alcune aree del paese attirano visitatori stagionali. Ad esempio, la popolazione della Florida del sud triplica durante i miti mesi invernali, mentre altri stati subiscono un’impennata durante i caldi mesi estivi. Aprire un nuovo ristorante poco prima dell’assalto dei visitatori affamati sembra una strategia vincente. Le persone in vacanza di solito soggiornano in hotel e hanno bisogno di mangiare fuori a ogni pasto. Potresti anche approfittare della situazione.
Luogo
Se il ristorante si trova in una zona soggetta al rigido clima invernale, potresti voler pianificare l’apertura per una stagione più temperata. Il maltempo può interferire con le operazioni di pesca e le persone potrebbero preferire mangiare a casa e stare al caldo. Se il pesce arriva in aereo o in camion, la neve e il vento possono chiudere gli aeroporti e rendere impraticabili le strade. Scegli un momento più opportuno per aprire il ristorante.