Aprire un birrificio è una prospettiva allettante per coloro che sono interessati a birre e liquori pregiati. Oltre a una buona conoscenza del processo di produzione della birra, tuttavia, è necessaria un’approfondita ricerca di mercato se il tuo birrificio avrà successo. Non solo il tuo prodotto deve essere desiderabile, ma devi anche imparare come portare la tua bevanda sul mercato. Molte startup di birrerie iniziano così in piccolo e si espandono in seguito sul successo del loro prodotto.
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Conduci ricerche di mercato approfondite sul tuo mercato locale e nazionale. Tale ricerca dipende dal tipo di prodotto che si desidera portare sul mercato. Ricorda che negli Stati Uniti, l’industria della birra è in gran parte dominata da pochi, conglomerati internazionali molto grandi. I microbirrifici, tuttavia, dipendono in gran parte dalla domanda e dai gusti locali. La tua camera di commercio locale potrebbe essere in grado di aiutarti con tali ricerche. Visita bar e venditori di birra e liquori per avere un’idea delle esigenze e dei gusti locali.
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Usa le tue ricerche di mercato per decidere le dimensioni e il tipo del tuo birrificio. Molti gestori di birrifici preferiscono iniziare in piccolo ed espandersi in un secondo momento se c’è una buona domanda per il loro prodotto. Un piccolo birrificio può costare circa $ 100,000 per l’avvio e produrrà solo una o due varietà di bevande.
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Condurre un test di prototipi di bevande. Produci molti campioni e varietà diversi di birra o liquore e chiedi la loro opinione ad amici o parenti. Ricorda che ciò che ti piace non è necessario ciò che piace al pubblico. Alcune startup danno persino una piccola quantità delle loro birre artigianali ai bar locali per testare le loro vendite. Quest’ultimo percorso, tuttavia, richiede di aver ottenuto le necessarie licenze di salute e sicurezza richieste per la vendita e il consumo pubblico.
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Acquista le strutture e i macchinari necessari per la produzione. Se stai iniziando in piccolo, e ti stai specializzando nella birra, sono necessari almeno 15 barili per un livello di produzione che consentirà di realizzare economie di scala e quindi un profitto. Avrai anche bisogno di attrezzature per l’imbottigliamento e l’imballaggio. Le dimensioni del birrificio all’inizio, ovviamente, dipendono dal liquore che stai producendo. Ottenere la certificazione di salute e sicurezza, disponibile presso le autorità statali.
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Organizza la distribuzione. Questa è forse una delle parti più complicate del processo di avvio, poiché la stragrande maggioranza dei canali di distribuzione è monopolizzata dai grandi conglomerati internazionali. Molti piccoli birrifici ricorrono alla distribuzione dei propri prodotti da soli, il che richiede manodopera, tempo e denaro. Portare il tuo prodotto al pubblico in generale è la chiave per un birrificio di successo. Non importa quanto sia buono il tuo prodotto, non importa se non appare nei negozi o nei bar.