I clienti frequentano i buffet per diversi motivi. Vogliono buon cibo servito rapidamente a prezzi ragionevoli. Ma in un ristorante a buffet c’è di più. Il cibo deve essere visivamente accattivante, rimanere caldo o freddo e presentare un aspetto di abbondanza. Quando si sviluppa un piano di marketing per un ristorante a buffet, scegliere da una vasta gamma di strategie.
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Definisci il prodotto. Il buffet può concentrarsi su una cucina come il cibo cinese o offrire una varietà di cibi che non si trova spesso nei buffet come i ristoranti Golden Corral – classificati al 12 ° posto nella nazione dai consumatori, alla data di pubblicazione – o essere un all-you- varietà da mangiare molto simile al ristorante Sweet Tomatoes.
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Ricerca la concorrenza. Non limitarti solo ad altri ristoranti a buffet. I fast food, i ristoranti informali da asporto e gli antipasti preparati nei negozi di alimentari competono con te per i tuoi clienti. Delinea quali sono i tuoi vantaggi rispetto ai tuoi maggiori concorrenti locali.
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Indirizza i tuoi clienti. Scopri chi sono e cosa li attrae al tuo buffet. Gli anziani possono preferire porzioni più piccole perché non mangiano tanto ma vogliono prezzi più bassi perché hanno un reddito fisso. Le famiglie con bambini in crescita possono frequentare un buffet che offre un’ampia varietà di cibi per accontentare i gusti di tutti.
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Mantieni il tuo prodotto coerente. Ciò non significa che devi servire lo stesso cibo ogni giorno. Al contrario, offrire una selezione diversa di antipasti su base giornaliera offre ai clienti che frequentano il tuo buffet qualcosa da aspettarsi ogni volta che visitano. Ciò che significa consistenza è che se offri un “piatto blu speciale” poco costoso – una carne, due verdure, patate e pane – i tuoi clienti lo aspettano. Se non c’è, rimarranno delusi. La coerenza è particolarmente importante quando si dispone di più di un ristorante. Il tuo prodotto non include solo il cibo stesso, ma l’atmosfera del ristorante e il servizio fornito dai camerieri.
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Incorpora il tuo prodotto e le aspettative dei tuoi clienti in un messaggio di marketing coerente. Enfatizza ciò che offri rispetto alla concorrenza. Il tuo messaggio non deve essere lo stesso per ogni nicchia di cliente, ma deve essere coerente in tutte le nicchie. Anziani e famiglie possono venire al buffet per motivi diversi ma hanno le stesse aspettative: una varietà di buon cibo, prezzi bassi e un’atmosfera congeniale.
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Pubblicizza dove si trovano i tuoi clienti, non dove ottieni l’offerta migliore. Gli annunci televisivi alle 2 del mattino costano meno di quelli pubblicati durante la prima serata, ma a meno che i tuoi clienti non siano ventenni che eseguono la scansione dei club, quegli annunci mattutini non saranno efficaci. Utilizza diversi media diversi come siti Web, siti di comunità, Facebook, Twitter, radio, stampa e annunci TV.
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Coordinare la pubblicità con le promozioni. Usa eventi speciali come un legame con un ente di beneficenza e approfitta della pubblicità piuttosto che della sola pubblicità. Ad esempio, se vuoi attirare più famiglie, non limitarti a offrire “i bambini mangiano gratis”. Aggiungi un bonus che per ogni bambino che mangia al ristorante, donerai $ 1 per la banca del cibo locale. Distribuire comunicati stampa prima, durante e dopo la promozione.