Le piccole imprese di servizi come banche, ristoranti, bar e negozi hanno procedure quando chiudono le operazioni di giorno o di notte. Vengono stabilite le procedure per preparare la piccola impresa alle operazioni del giorno successivo. Queste operazioni sono anche istituite per la protezione dei beni e per la sicurezza dei lavoratori. La maggior parte delle piccole imprese di servizi crea liste di controllo che i loro manager e dipendenti devono seguire all’orario di chiusura.
Archiviazione dell’inventario
Le piccole imprese di servizi di solito hanno inventario da conservare all’orario di chiusura. I lavoratori del ristorante devono smontare i contenitori di cibo freddo e caldo quando chiudono. Questi vassoi vengono solitamente tenuti in primo piano durante l’orario lavorativo, specialmente nei fast food. Il cibo deve quindi essere trasferito negli appositi contenitori di conservazione e conservato in frigoriferi o congelatori walk-in. Allo stesso modo, i dipendenti del negozio immagazzinano scaffali vuoti di notte. Inoltre rompono le scatole vuote e le portano al tritarifiuti. I cassieri di banca restituiscono rotoli completi di monete e pile di denaro nei caveau delle banche. E i baristi stringono e fissano le bottiglie di liquore e le riposizionano sugli scaffali dietro il bancone.
Pulizia
La pulizia è un elemento critico della chiusura delle operazioni nelle attività di servizi. I lavoratori negli stabilimenti di cibo e bevande di solito drenano i tavoli a vapore e sciolgono il ghiaccio residuo nei bidoni. Puliscono anche piani di lavoro, stoviglie, griglie, forni a microonde, distributori di bevande, pavimenti, sedie e tavoli. Anche i servizi igienici devono essere puliti e riforniti con asciugamani di carta e carta igienica. Le banche e altre attività di servizi di piccoli uffici di solito assumono personale di pulizia per aspirare i pavimenti e rimuovere la spazzatura.
Riconciliazione del registratore di cassa
I manager nelle operazioni di servizio spesso contano per primi i cassetti dei registratori di cassa dei loro dipendenti. Tuttavia, il processo non è completato a quel punto. La maggior parte dei sistemi di punti vendita, che includono i registri, sono computerizzati. Pertanto, il contante deve essere abbinato alle ricevute di vendita all’orario di chiusura per garantire l’accuratezza. Il primo passo nel conto alla rovescia del registro di un dipendente di un ristorante è registrare il saldo di cassa iniziale, secondo Food Service Warehouse. Questo è l’importo che era nel cassetto all’inizio del turno del dipendente. Il gestore sottrae quindi il saldo di cassa iniziale dal saldo finale per ricavare le vendite totali dal registro. Ma la cifra delle vendite del registro deve essere uguale alle vendite elencate sul nastro del registro. I manager di chiusura devono anche bilanciare le vendite e gli incassi del registro per l’intera giornata. La maggior parte dei manager tiene buste grandi piene di nastri di registrazione. Quindi controllano i loro computer per determinare se i nastri del registro sono uguali alle vendite sul computer. Successivamente, i computer vengono chiusi in preparazione per il turno di apertura. Banche e bar riconciliano anche i loro registri.
Sicurezza
L’ultima operazione di chiusura è garantire la sicurezza dell’azienda e dei dipendenti. La maggior parte dei manager si assicura che tutte le porte siano bloccate all’ora di chiusura. I proprietari dei negozi devono anche assicurarsi che le porte a scomparsa nei loro moli siano protette. Le luci di sicurezza esterne vengono solitamente spente di notte. Tuttavia, il gestore di un piccolo ristorante o negozio di solito controlla il parcheggio per eventuali auto o attività sospette. Alcuni manager consentono ai dipendenti di andarsene per primi, osservandoli finché non entrano in macchina e se ne vanno. In questo modo possono chiedere aiuto se un dipendente incontra un aggressore o una rapina in corso. Altri preferiscono andarsene in gruppo.