A parità di condizioni, più efficacemente il design di un ristorante utilizza il colore per stabilire un’immagine, creare un’atmosfera e suscitare l’appetito dei clienti, maggiori sono le possibilità di successo a lungo termine. Il colore aggiunge un altro livello di stimolazione sensoriale e ha un’associazione psicologica con l’olfatto e con l’appetito. Come sottolinea l’International Association of Color Consultants / Designers, “mangiamo con i nostri occhi”. Ciò rende il colore fondamentale nella maggior parte degli aspetti dei progetti di ristoranti di successo.
Colore e percezione dello spazio
Il colore può essere utilizzato per modificare la percezione dello spazio e contribuire a creare un grado maggiore o minore di intimità. Sia una combinazione di colori pastello che colori chiari e freddi – quelli sul lato blu di una ruota dei colori – tendono a ritirarsi, facendo sembrare un piccolo spazio più grande ma anche meno formale e meno intimo. Al contrario, i colori scuri e caldi tendono a farsi avanti, facendo sembrare un grande spazio non solo più piccolo, ma più personale e intimo.
Intensità del colore
L’intensità di un colore è importante tanto quanto la scelta del colore per suscitare una risposta desiderata. L’intensità descrive se un colore è allo stato puro, come il rosso o il blu, o se è disattivato da un complemento per modificarne il grado di saturazione. Ad esempio, il colore giallo, particolarmente indicato per le aree colazioni di un ristorante, può creare un’atmosfera allegra ed esuberante. L’introduzione del verde, che è di natura più riflettente, cambia l’aspetto dei toni della pelle e di alcuni alimenti. Di conseguenza, i gialli con sfumature verdi possono avere un effetto di disturbo.
Colori e immagine del ristorante
Il colore può essere utilizzato per proiettare l’immagine di un ristorante ricercato come l’eleganza di lusso, un ristorante familiare o un fast food. I colori vivaci e primari come rosso, giallo e verde, insieme a un’illuminazione brillante, sono particolarmente appropriati per un ristorante informale o un fast food in quanto incoraggiano un rapido turnover. I colori tenui e tenui che non sono né troppo luminosi né troppo chiari creano un’atmosfera familiare e riposante che può tenere i clienti a chiacchierare più a lungo davanti al loro caffè post-pranzo. Incorporare il rosso, il nero e l’oro nel design di un ristorante aiuta a creare un’immagine raffinata ed elegante.
Colori neutri e bianco
Incorporare una combinazione di colori neutri su pareti e pavimenti aumenta le opzioni di flessibilità del ristorante per cambiare l’atmosfera di una stanza utilizzando colori diversi su tavoli, stoviglie e accessori per creare effetti diversi. I toni neutri rosa completano i toni della pelle e l’aspetto del cibo, rendendolo una buona scelta per i tavoli dei ristoranti. Il bianco, tuttavia, non è sempre la scelta migliore da includere nel design di un ristorante. Il bianco non solo tende a neutralizzare i coloranti alimentari, ma può anche contribuire all’abbagliamento.