Karoly I professori della Columbia University David A. Nadler e Michael L. Tushman hanno sviluppato il modello di congruenza per le imprese. Questo modello offre un approccio strutturato all’analisi dei driver chiave della performance organizzativa. Questi driver sono compiti, persone, struttura e cultura. Maggiore è la congruenza o l’adattamento tra questi componenti, maggiore è la performance … Leggi tutto
A parità di condizioni, più efficacemente il design di un ristorante utilizza il colore per stabilire un’immagine, creare un’atmosfera e suscitare l’appetito dei clienti, maggiori sono le possibilità di successo a lungo termine. Il colore aggiunge un altro livello di stimolazione sensoriale e ha un’associazione psicologica con l’olfatto e con l’appetito. Come sottolinea l’International Association … Leggi tutto
Se desideri gestire un’unità alimentare mobile in Florida, devi ottenere una licenza dal Florida Department of Agriculture and Consumer Service. I venditori mobili sono tutti i venditori che vendono cibo, diverso da frutta e verdura fresca, da carrelli, camion, rimorchi o altri veicoli semoventi. Sebbene ottenere una licenza sia un processo semplice, è necessario rispettare … Leggi tutto
Secondo la National Restaurant Association, i furti e le frodi dei dipendenti costano ai ristoranti dal 4 al 5% dei ricavi annuali delle vendite. Nonostante ciò, caratteristiche quali la dimensione aziendale, una maggiore percentuale di transazioni in contanti e alti tassi di turnover dei dipendenti rendono difficile stabilire e applicare il controllo interno. Più debole … Leggi tutto
