Nel 2012, circa 616,000 ristoranti erano in attività negli Stati Uniti, secondo il gigante delle ricerche di mercato NPD Group. Sorprendentemente, più della metà di loro erano ristoranti indipendenti. Affinché il tuo ristorante si distingua tra la folla e continui a far crescere i ricavi, devi impegnarti in attività mirate che guideranno nuovi affari, incoraggeranno i clienti a tornare più spesso o aumenteranno l’importo speso dai tuoi clienti quando cenano nel tuo locale.
Costruire nuovi affari
Per attirare nuovi clienti nel tuo ristorante, aumenta la consapevolezza del tuo marchio. Se ti trovi in una destinazione di vacanza che ospita un gran numero di turisti, ad esempio, fai pubblicità negli hotel locali e offri incentivi ai portieri dell’hotel per consigliare il tuo ristorante. Un piccolo ristorante comunitario dovrebbe essere coinvolto in eventi locali, partecipare a campagne mirate sui social media e utilizzare la pubblicità tradizionale per spargere la voce. Crea un sito web dall’aspetto professionale per la tua attività in modo che i potenziali clienti possano avere un’idea di ciò che offri prima di visitarlo. Includere immagini degli interni, menu, indicazioni stradali, informazioni di contatto e un sistema di prenotazione online, se possibile.
Incoraggia i clienti a tornare
Aumentare il tuo business ripetitivo è fondamentale per aumentare i ricavi. I ricercatori dell’Università di Harvard riferiscono che i ristoranti che possono aumentare il tasso di visite ripetute dei clienti solo del 5% possono in genere vedere un aumento dei profitti compreso tra il 25 e il 125%. Alcuni metodi collaudati per aumentare il tuo business ripetuto sono i programmi di fidelizzazione e il rimbalzo, con i quali includi qualche tipo di offerta per la prossima visita di un cliente attuale al tuo ristorante. Uno studio del 2012 condotto da Living Social e dalla National Restaurant Association ha rilevato che il 68% dei consumatori ha dichiarato che sarebbe tornato in un ristorante se avesse ricevuto un messaggio che faceva riferimento a visite passate e il 64% ha affermato che fare riferimento a loro per nome li influenzerebbe anche a tornare. , quindi può essere utile anche implementare una campagna di posta elettronica o di posta diretta.
Aumenta la dimensione del controllo
Addestrare i tuoi camerieri nell’arte dell’upselling è un modo semplice e veloce per vedere aumentare i totali degli assegni. Una volta che i tuoi server hanno capito quali voci di menu e bevande sono le più redditizie e come utilizzare la vendita suggestiva per spingere quegli articoli, dovresti iniziare a vedere i risultati. Gli upsell più comuni includono bevande alcoliche, antipasti ad alto profitto, contorni e dessert. Considera l’idea di far progettare il tuo menu da un professionista che conosce la psicologia dei menu. Gallup ha scoperto che la maggior parte dei clienti trascorre meno di due minuti a leggere il menu di un ristorante, quindi assicurati di avere un menu che possa avere un impatto e indirizzare i clienti verso i tuoi articoli ad alto profitto. Un designer di menu professionista può utilizzare di tutto, dai caratteri al posizionamento degli articoli per aumentare rapidamente i ricavi del tuo ristorante.
Offerte aggiuntive
L’espansione delle tue offerte può anche aumentare i ricavi del tuo ristorante. Se disponi di un ampio spazio separato dalla sala da pranzo principale, considera l’idea di ospitare eventi privati o avventurati nel settore della ristorazione fuori sede per generare maggiori profitti. Offrire nuovi articoli o incentivi, come offerte speciali in anticipo o un menu a tarda notte, è un ottimo modo per attirare i clienti durante le ore non di punta.