I fast food vivono e muoiono di produttività; i clienti si aspettano un servizio rapido ed efficiente, ma non si accontentano di una bassa qualità. Nell’ambiente del fast food, i dipendenti devono mantenere un alto tasso di produzione in condizioni di forte stress. Poiché la produttività soffre per numerose ragioni, non esiste un modo giusto per aumentare la produttività in un fast food. Prova una combinazione di metodi finché non trovi il punto debole per il tuo particolare equipaggio.
1
Includi i tuoi dipendenti. Chiedi a ogni singolo membro dell’equipaggio pensieri e idee per aumentare l’efficienza e la produttività. Ascolta e prendi in considerazione le idee; incorporare le idee che ti colpiscono, ma ascoltale a prescindere. Dimostra di apprezzare una prospettiva interna.
2
Favorire un senso di lavoro di squadra tra il personale. Anche se sei in una posizione dirigenziale, partecipa ai piccoli compiti per mostrare il tuo impegno. Dai il buon esempio per ottenere il rispetto della tua squadra; è più probabile che uno staff che rispetti la gestione si trasformi in una performance produttiva. Conosci ogni membro dello staff in modo da poter comunicare con loro a livello personale, facendo appello ai loro interessi, simpatie e antipatie.
3
Modifica il programma. Non sovraccaricare i lavoratori mettendo troppi dipendenti al lavoro durante lo stesso turno. Finanziariamente, la tua azienda di fast food sta acquistando la manodopera dell’equipaggio, più il costo dei loro benefici, uniformi e altri articoli accessori. Sebbene sia un rischio, puoi potenzialmente aumentare la produttività finanziaria diminuendo il numero di dipendenti per turno. Questo può anche aiutare a garantire un ritmo di lavoro costante piuttosto che un ristorante pieno di lavoratori senza compiti.
4
Premia i dipendenti di valore. I dipendenti che vanno ben oltre aggiungono immensamente alla produttività del ristorante. Incoraggia questo aumento della produttività con qualsiasi ricompensa che puoi gestire, che si tratti di un aumento o di un complimento sincero. Mostra sempre il tuo apprezzamento, sia in privato che in pubblico, per un lavoro ben fatto.
5
Distribuisci progetti per animali domestici. Se un lavoro deve essere svolto, impacchettalo come compito speciale per un dipendente fidato. Fai un elenco di tutte le attività fastidiose, come pulire il fondo del contenitore del ghiaccio o lavare i tappetini, che devono essere svolte intorno al ristorante e distribuire i progetti degli animali domestici in modo uniforme.
6
Tieni riunioni regolari. Mantieni il tuo team in pista rivedendo costantemente la settimana lavorativa e annotando cosa ha funzionato e cosa no. Proponi sempre soluzioni – non lasciare mai un problema in sospeso – e lancia idee per il miglioramento. Riconosci il lavoro di qualità. Lascia ogni riunione con una serie di nuovi obiettivi. Siediti regolarmente con i responsabili dei turni per affrontare eventuali problemi sorti durante i loro turni.
7
Alleggerisci l’atmosfera. Un fast food è un business, ma togliersi completamente il divertimento dall’equazione fa male al morale, il che a sua volta danneggia la produttività. Scherza con il tuo staff quando appropriato. Chiedi cosa puoi fare per aggiungere leggerezza all’ambiente di lavoro. Qualcosa di semplice come suonare un po ‘di musica dietro il bancone può fare molto.