Quello che sta succedendo nell’area in cui aprirai il tuo nuovo ristorante avrà un impatto sulla tua attività. Come parte del tuo piano aziendale iniziale, devi condurre un’indagine di ricerca di mercato approfondita. I risultati della tua ricerca ti aiutano a determinare i prezzi, le offerte di menu, la concorrenza e il modo migliore per raggiungere i tuoi clienti target.
tendenze
Studiare le tendenze locali e nazionali può aiutarti a definire la tua attività e anticipare le mode imminenti. Le organizzazioni di categoria, come la National Restaurant Association, sviluppano guide di ricerca approfondite per aziende nuove ed esistenti che possono aiutarti a decifrare le tendenze in corso nel settore della pizza. Ad esempio, Franchise Direct ha riportato nel suo Rapporto sull’industria della pizza del 2011 che molti ristoranti pizzeria hanno ampliato le loro selezioni per aumentare il traffico. Anche le applicazioni per telefoni cellulari e l’uso dei coupon sono saliti alle stelle nel 2011. Secondo l’University of Wisconsin Extension Center, i gruppi commerciali raccolgono dati che ti diranno quali tipi di ristoranti stanno guadagnando popolarità e come le varie attività sono andate economicamente, secondo l’Università del Wisconsin Extension Center. Osservano tendenze come il vegetarianismo, il cibo da asporto e le preoccupazioni nutrizionali dei consumatori.
concorrenti
Guida nell’area in cui prevedi di aprire la tua pizzeria. Conta il numero di pizzerie già esistenti. Visita quegli stabilimenti e osserva i modelli di traffico. Nota la pulizia dei luoghi, come viene eseguito il servizio e che tipo di clienti frequentano il luogo. Parla con il manager se puoi per scoprire come stanno andando gli affari e quali tipi di sfide deve affrontare. Considera quante sono le operazioni in franchising e quante sono di proprietà e gestite a livello locale. Dai un’occhiata ai menu dei tuoi futuri concorrenti. Usa la tua rubrica telefonica locale, i dati del censimento e la Camera di Commercio per trovare tutte le pizzerie della tua comunità.
Clienti
Identifica il tuo mercato di riferimento in modo da poter sviluppare pubblicità appropriata e promozioni di marketing future. Ad esempio, se prevedi di aprire un ristorante vicino a un campus universitario, hai una base pronta per potenziali affari. Pertanto, dovrai considerare l’alloggio, gli orari stagionali e la fascia di età degli studenti. D’altra parte, se stai aprendo un ristorante di periferia, molto probabilmente tenderai verso un ristorante in stile familiare e potresti includere voci di menu rivolte ai bambini. Ottieni informazioni demografiche sulla zona da visite di prima mano, informazioni dell’Ufficio censimento e database della città.
Formazione del concetto
Come parte del riepilogo nella tua analisi di ricerca di mercato, ti consigliamo di tracciare uno schema del concetto che proponi che ti farà risaltare nella comunità, tra i tuoi futuri concorrenti. Se stai aprendo un franchising, la tua identità sarà già stabilita e guidata dal tuo ufficio a casa. In qualità di unico proprietario, ti consigliamo di definire la tua missione, come apparirà il tuo ristorante per adattarsi al tuo nuovo quartiere e risaltare come un luogo eccitante e attraente da visitare. Affina il tuo menu e l’arredamento in base alla tua ricerca precedente. Includere informazioni sui requisiti di personale e su come reclutare i dipendenti più efficaci.