Gestire un’attività di ristorazione può sembrare un modo divertente per mostrare le tue abilità culinarie, ma il lavoro viene fornito con un bel po ‘di mal di testa. Prima di intraprendere una carriera culinaria, assicurati di essere pronto per le sfide. La tua attività è valida solo quanto i nuovi clienti soddisfatti che puoi aggiungere al tuo elenco di clienti e dovrai essere pronto a perseverare attraverso le battute d’arresto e lo stress.
Ottenere la formazione adeguata
Per avere successo nel settore della ristorazione, non vuoi iniziare a offrire i tuoi servizi senza alcuna esperienza di base. Se ci provi, probabilmente sarai sopraffatto e ti brucerai molto rapidamente. I ristoratori necessitano solo di una licenza commerciale e di una struttura approvata dal dipartimento sanitario, ma vorrai qualcosa di più prima di iniziare la tua attività. Alcuni possono scegliere di ricevere un’istruzione come ristoratore o cuoco. Altri possono scegliere di lavorare per una società di catering per diversi anni, imparando i dettagli di ogni parte dell’operazione.
Gestire un’impresa
Essere un grande chef e avere esperienza nella ristorazione non sono sufficienti per il successo di un’operazione di ristorazione. Devi anche affrontare le sfide legate alle grandi decisioni aziendali. Avrai bisogno delle competenze finanziarie per scegliere prezzi competitivi per i tuoi servizi, negoziare accordi, supervisionare prestiti e bilanciare il budget. Dovrai gestire il lato marketing dell’attività, pubblicizzando i tuoi servizi per trovare clienti. Lavorerai anche in qualità di risorse umane, gestendo le questioni relative ai salari, assumendo dipendenti e affrontando i conflitti tra il tuo personale. Per alcuni, questo aspetto commerciale di un’operazione di ristorazione può finire per essere il più impegnativo.
Lunghe ore
Il catering implica lunghe ore di lavoro in piedi. Devi essere flessibile e in grado di lavorare con successo da un luogo diverso ogni giorno. A volte puoi dedicare 15 ore al giorno o più e lavorare fino alle prime ore del mattino per portare a termine tutto.
Gestire lo stress
Un’operazione di ristorazione è un lavoro molto stressante con clienti esigenti. Se stai preparando un matrimonio, ad esempio, non puoi essere in ritardo quando è il momento di tagliare la torta. Ogni cliente è il re e devi essere pronto a ricevere critiche e mantenere un atteggiamento professionale anche se qualcuno ti sta rimproverando per aver fatto qualcosa di sbagliato. Preparati per i disastri inaspettati. Un suggerimento è quello di avere un kit di crash a portata di mano in modo da non essere colto di sorpresa se qualcosa va storto. Questo kit può includere utensili di emergenza extra, carburante extra, condimenti, spezie, persino pellicola trasparente o nastro adesivo.
L’organizzazione è la chiave
Un’operazione di ristorazione di successo deve essere organizzata con precisione o cadrà a pezzi. Tutto si riduce a una scienza, dal carico e scarico di camion alla pulizia dei piatti e tutto il resto. Non puoi scoprire che ti manca un utensile da portata o un ingrediente chiave all’ultimo minuto. Tutto deve essere pianificato nei minimi dettagli. Ad esempio, noleggia più piatti del necessario per un evento particolare, nel caso in cui qualcosa si rompa.
Pensare in modo creativo
I ristoratori hanno molta concorrenza e dovrai pensare in modo creativo per stare al passo con gli altri. Ciò può comportare molto di più della semplice partecipazione a conferenze di ristorazione. Ad esempio, partecipare a eventi come sfilate di moda e altre feste di lusso può aiutarti a vedere cosa stanno facendo i ristoratori più richiesti per rimanere unici. Inoltre, unisciti a gruppi di networking online in cui i ristoratori discutono idee e piani unici per generare nuove idee per la tua attività.