L’industria della ristorazione resiste agli alti e bassi economici insieme al resto del mondo degli affari. Allo stesso tempo, i ristoranti forniscono un servizio su cui fanno affidamento molte aziende e, sebbene siano spesso la prima voce in meno a ridurre le spese aziendali, raccolgono anche i vantaggi della crescita del business man mano che ritorna. Varie tendenze di business, dall’intrattenimento dei clienti alle spese di viaggio aziendali, i mercati finanziari e le tendenze sociali hanno un impatto sul settore della ristorazione.
Salute
Poiché i consumatori e le imprese si concentrano sempre di più sulla salute, riducendo l’obesità ed eliminando le tossine dall’ambiente, i ristoranti sentono la pressione per fornire ai propri clienti opzioni alimentari più salutari. I consumatori cercano offerte più sicure, più sane e più nutrienti nei ristoranti locali, supportati dal settore sanitario, dai media e da molte aziende che mirano a mantenere una forza lavoro sana. La domanda di alternative più sane influisce sull’offerta disponibile per il consumo locale.
Fornire
I ristoranti che acquistano prodotti locali e altri alimenti spesso allineano le loro pratiche con altre attività commerciali locali poiché la tendenza all’acquisto locale continua nel 21 ° secolo. Quando le associazioni di piccole imprese formano campagne di acquisto locale, i proprietari di ristoranti sentono la pressione per ottenere il sostegno delle imprese locali. I fornitori di cibo locale e forniture per ristoranti devono tenere il passo con la domanda man mano che cresce. Quando i fornitori locali non sono in grado di soddisfare le loro esigenze, i ristoranti devono cercare forniture altrove. I fornitori di cibo influenzano i prezzi, lo sviluppo dei menu e la percezione locale dei ristoranti e del loro successo.
Spendere
Poiché le aziende di ogni dimensione cercano modi per ridurre la spesa, il pranzo di lavoro, la partecipazione alla convention e l’intrattenimento dei clienti spesso ricevono l’ascia o sono notevolmente ridotti. I conti aziendali costituiscono una quantità significativa della spesa totale del ristorante, soprattutto nelle aree che ospitano convegni e si rivolgono a una clientela aziendale. Allo stesso tempo, l’aumento del reddito derivante dall’espansione dell’attività è uno dei fattori più importanti nel determinare la domanda e l’offerta nel settore della ristorazione. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, l’aumento del reddito è il fattore n. 1 che guida la spesa per i ristoranti. I consumatori più ricchi richiedono anche più servizi che guidano l’offerta offerta dai ristoranti a servizio completo.
Fondi
Altre tendenze di business che influenzano l’offerta e la domanda per l’apertura di nuovi ristoranti e l’espansione delle operazioni attuali sono quelle che guidano il settore bancario e finanziario. Quando le banche restringono i limiti di credito, l’espansione viene ridotta ei proprietari di ristoranti e le reti non possono soddisfare la domanda di nuovi ristoranti. Fusioni e acquisizioni di catene e proprietà uniproprietario diminuiscono quando le istituzioni finanziarie restringono la disponibilità di credito.