Il caffè rappresenta un grande business in tutto il mondo, con alcuni segmenti che offrono migliori opportunità di business rispetto ad altri. Complessivamente, dal 126 al 2009 sono stati prodotti più di 2010 milioni di sacchi di caffè, per un valore di 15.44 miliardi di dollari, secondo l’International Trade Center. Imparare a conoscere i vari segmenti del mercato del caffè può aiutarti a trovare modi per entrare nel mercato e trarre profitto dalla collina dei fagioli.
Arrostito
Il più grande segmento di caffè è costituito da caffè torrefatto e macinato, che rappresentano il 76% di tutto il caffè consumato nel mondo, secondo l’ITC. I prodotti che rientrano nella categoria tostato includono chicchi interi e caffè macinato che richiedono una lavorazione per creare una bevanda. La maggior parte del caffè tostato è prodotta da grandi aziende. Esistono tuttavia potenziali opportunità di crescita per più torrefattori locali che mescolano insieme fagioli diversi per creare sapori unici. In questo modo, i torrefattori più piccoli non devono fare affidamento su un solo fornitore di fagioli e possono invece diffondere il rischio nel caso in cui i fagioli cambino sapore o la domanda richieda nuove miscele.
Solubile
Un altro segmento è costituito dal caffè solubile, noto anche come caffè istantaneo o liofilizzato. La principale concorrenza in questo mercato proviene da tre grandi aziende che vendono caffè istantaneo in tutto il mondo. Queste grandi aziende rendono difficile l’ingresso nel mercato dei piccoli produttori di caffè. Inoltre, producono il caffè nei propri centri di produzione, piuttosto che ottenere caffè istantaneo da altri fornitori. Un modo per i produttori più piccoli di entrare nel mercato richiede di rivolgersi a un confezionatore specializzato che, a sua volta, vende il caffè alle catene di supermercati che utilizzano la propria etichetta per venderlo.
Pronto da bere
Il caffè pronto è costituito da caffè confezionato che non richiede alcuna preparazione, a parte il riscaldamento. Questo tipo di caffè si trova principalmente nei distributori automatici sebbene il caffè in scatola stia diventando più popolare all’estero. Le bevande al caffè stabili a scaffale rappresentano un mercato emergente, poiché è facile da conservare e non richiede refrigerazione. Un’altra potenziale area di crescita include il caffè concentrato congelato, ideale per le attività ricettive. Una delle principali sfide per i piccoli produttori di caffè interessati a entrare nel mercato del ready-to-drink è la necessità di una base di clienti considerevole per supportare la produzione.
Specialità di caffè
L’attuale tendenza dei caffè speciali – caffè che non comprende solo caffè tradizionali – suggerisce il potenziale per nuovi prodotti e mercati. I prodotti di caffè speciali includono cappuccini, latte macchiato e caffè espresso insieme a caffè biologici, tutti a prezzi elevati. Oggi, secondo la Iowa State University, oltre il 40% di tutto il caffè ha un prezzo premium. Avere successo nel business del caffè speciale richiede una forte comunicazione tra coltivatori e produttori per stare al passo con le richieste fluttuanti.