I ristoranti di dessert offrono prelibatezze dolci, che i clienti apprezzano in occasioni speciali o semplicemente per rendere più speciali le occasioni di tutti i giorni. Aprire un ristorante di dolci può essere un’impresa divertente e redditizia, soprattutto se hai un talento per creare creazioni dolci. Il tuo ristorante di dessert dovrebbe essere confortevole e festoso per rafforzare il senso di lusso e indulgenza dei tuoi clienti quando si concedono le tue offerte. Se sei interessato ad avviare un ristorante di dolci, dovresti sviluppare un concetto forte per concentrare la tua linea di prodotti e gli sforzi di marketing, nonché un solido piano aziendale per coprire i fondamenti pratici.
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Crea un punto focale per il tuo ristorante di dessert. Puoi scegliere di specializzarti in torte o cupcakes o in offerte squisitamente placcate con frutta locale. La fascia di prezzo degli elementi del tuo menu contribuirà a creare un’identità per il tuo locale. Potresti scegliere di offrire delizie di gelato poco costose con gusti che piaceranno specificamente ai bambini, oppure potresti concentrarti su dessert di fascia alta volti ad attirare clienti sofisticati dopo una serata a teatro. Indipendentemente dal fatto che il tuo ristorante sia semplice o elegante, sviluppa un menu che includa una gamma di opzioni, con varietà di sapori e prodotti, nonché articoli in diverse fasce di prezzo.
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Richiedi i permessi necessari. Contatta il tuo dipartimento sanitario locale e chiedi informazioni sui requisiti di licenza. Molto probabilmente dovrai presentare un disegno della tua cucina e dell’area di produzione prima di iniziare la costruzione; quando la tua cucina è completa, dovrai programmare un’ispezione. Inoltre, è necessario richiedere i permessi di costruzione se si aggiungono o rimuovono muri dalla struttura e probabilmente sarà necessario ottenere permessi per impianti idraulici, gas ed elettrici, nonché un permesso meccanico per il sistema di ventilazione della cucina.
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Acquista attrezzature e forniture. Avrai bisogno di forni a convezione commerciali e molto probabilmente una stufa per cucinare le salse. Avrai anche bisogno di un lavello a tre scomparti o di una lavastoviglie, oltre alla refrigerazione per conservare uova e burro. Allestisci la tua area di vendita con un registratore di cassa e una vetrina e allestisci un’area salotto con decorazioni che lo rendano un luogo piacevole dove trascorrere il tempo.
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Raggiungi il tuo mercato di riferimento. Se vuoi attirare un pubblico benestante e sofisticato, fai pubblicità in programmi teatrali e concerti. Se il tuo ristorante di dolci è rivolto ai bambini, fai pubblicità nelle riviste per bambini e nei bollettini delle scuole elementari. Se offri dessert sani, porta i campioni al tuo studio di yoga locale.