Il personale è il cuore pulsante di un ristorante di successo e la formazione per una piacevole esperienza del servizio clienti è fondamentale per il successo di un’azienda. I proprietari di ristoranti potrebbero commettere un grosso errore quando tagliano gli angoli per risparmiare qualche dollaro sulla formazione dei dipendenti. I server sono il volto pubblico di un ristorante e sono fondamentali per far tornare i clienti. I baristi, i cuochi, i lavapiatti e gli host forniscono il supporto per mantenere il business vivace e redditizio. Il budget per una formazione adeguata varrà la pena quando i clienti torneranno sia per il buon cibo che per l’esperienza culinaria amichevole.
Budget per la formazione nei ristoranti
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Scrivi un manuale di formazione che includa linee guida chiare sulle tue aspettative per il servizio, le vendite e il comportamento. Un manuale di formazione ben scritto può contenere le spese e aiutare i dipendenti a imparare rapidamente le operazioni quotidiane del ristorante. Fornisci copie del manuale o risparmia denaro inviando il documento elettronicamente al personale.
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Valuta quanto tempo avrai bisogno per formare adeguatamente il tuo personale. A seconda delle dimensioni e dei salari pagati al personale, ciò influirà notevolmente sul costo della formazione. Avrai bisogno di una sessione di due giorni o una settimana per comunicare le tue aspettative?
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Stimare i costi di preparazione dei campioni dal menu per i camerieri da assaggiare. I clienti spesso chiedono consigli ai server, quindi fornire voci di menu ai dipendenti darà loro un vantaggio quando danno suggerimenti. Includere host che lavoreranno a stretto contatto con i camerieri e verranno interrogati dai clienti sul menu.
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Stimare il costo degli acquisti di liquori necessari per addestrare adeguatamente i baristi che preparano le selezioni di bevande. Inoltre, valuta se addestrerai personalmente il personale del bar o se coinvolgerai un esperto per dimostrare come preparare le bevande. Questo consulente può richiedere un compenso per insegnare nuove ricette e cocktail vecchio stile al personale inesperto del bar.
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Dedica del tempo alla formazione dei cuochi sulla preparazione delle voci di menu. Dovrai calcolare il costo del cibo e il tempo richiesto da questo tipo di formazione. Inoltre, includi le lavastoviglie nel tuo piano di formazione per mostrare loro come utilizzare le attrezzature per la pulizia e come svuotare rapidamente i tavoli per il prossimo cliente. Il personale di cucina è il motore di un ristorante e deve essere adeguatamente formato.
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Metti da parte i soldi per la formazione a lungo termine man mano che la tua attività cresce. Le modifiche ai menu o l’aggiunta di nuove posizioni potrebbero richiedere una maggiore formazione per i dipendenti. Inoltre, i cambiamenti nei codici sanitari potrebbero richiedere lezioni di follow-up sulla sicurezza alimentare. Assicurati di mettere da parte i soldi per fornire la formazione continua, se necessario. Cerca webinar o altre opportunità per formare i lavoratori a costi contenuti.