I proprietari dei ristoranti di oggi hanno molto di più nei loro piatti che preparare e servire cibi gustosi. La responsabilità sociale di fare la cosa giusta per i dipendenti, la comunità e l’ambiente naturale è un aspetto importante della tua attività. Rispettare la diversità, donare a cause caritatevoli, seguire pratiche sostenibili e incoraggiare stili di vita sani sono tra i tanti modi per dimostrare alla comunità che ci tieni. Attività come l’hosting di raccolte di fondi e la promozione di pratiche dalla fattoria alla tavola avvantaggiano il tuo ristorante, attirando clienti e dipendenti fedeli.
Costruire la buona volontà
La responsabilità sociale è su tre fronti: etica, altruistica e strategica. La teoria di base in ogni caso è rispettare, valutare e non danneggiare il tuo mercato, il tuo posto di lavoro, la comunità o l’ambiente. Mentre solo uno dei poli, strategico, è progettato per creare profitti, gli studi dimostrano che tutti possono e spesso avvantaggiano i ristoranti creando un’atmosfera di lavoro positiva, pubblicità desiderabile e una reputazione favorevole.
Dai dove vivi
La responsabilità sociale etica implica azioni come pagare ai lavoratori un salario equo e acquistare carne di manzo nutrita con erba da una fattoria locale, anche se ti costa più che passare attraverso un fornitore nazionale. Le attività altruistiche includono la donazione di beni, servizi o denaro senza compensare la differenza pagando meno i dipendenti o addebitando di più ai clienti. Semplicemente dai per conto del tuo ristorante senza vincoli ai programmi a beneficio dei residenti della zona, come l’acquisto di seggiolini per auto per l’ospedale locale da prestare ai nuovi genitori.
Sapere dove va
La responsabilità sociale strategica è considerata nel tuo piano finanziario dai soldi che risparmi, ad esempio, riciclando piuttosto che scartando il cartone ondulato, o dai soldi che guadagni sostenendo le arti e gli eventi culturali che attirano i commensali del dopo teatro nel tuo locale. Le voci di menu senza glutine sono un altro esempio di come soddisfare le esigenze dietetiche della comunità mentre si crea un flusso di profitto aggiuntivo per il tuo ristorante.
Prendendo un terreno morale più elevato
Crei una cultura di dignità, rispetto e standard etici elevati in tutto il tuo ristorante adottando politiche e procedure responsabili e mettendole in pratica quotidianamente a tutti i livelli, dalla gestione alle lavastoviglie. Esamina tutte le aree operative per possibili miglioramenti, da dove acquisti i tuoi prodotti a ciò che fai con la spazzatura. Rivolgiti a coloro che hanno un interesse nella tua attività, inclusi dipendenti, clienti, fornitori e colleghi del settore, per idee redditizie che soddisfano elevati standard etici. La pressione diretta dei clienti e una maggiore consapevolezza dei problemi di salute legati all’obesità, ad esempio, hanno spinto i ristoranti grandi e piccoli a offrire opzioni di menu a basso contenuto calorico più salutari.