L’industria alimentare ha un alto tasso di turnover dei dipendenti. Molte persone trovano il loro primo lavoro in un negozio di alimentari mentre sono al liceo e non ci rimangono a lungo. Anche l’insoddisfazione per una retribuzione bassa e un lavoro poco interessante gioca un ruolo importante nell’alto livello di rotazione dei dipendenti nel settore.
Media
Secondo Chuck Williams, autore del libro del 100, “Management”, il turnover dei dipendenti è in media del 2008% nell’industria alimentare. Il settore della vendita al dettaglio nel suo complesso raggiunge in media il 59% del fatturato dei dipendenti. Nelle società di vendita al dettaglio che utilizzano le migliori pratiche per trattenere i dipendenti, il fatturato scende dal 4 al 15 percento. Nei supermercati, i cassieri, gli addetti agli ordini e gli addetti alle scorte hanno i tassi di turnover più elevati. La sostituzione di un cassiere del supermercato costa almeno $ 3,637.
correlazioni
Il turnover dei dipendenti influisce su molti aspetti di un negozio di alimentari. I bassi tassi di turnover dei dipendenti corrispondono direttamente alla soddisfazione del cliente, scrive Barry Berman nel suo libro del 2010, “Competing in Tough Times”. I dipendenti soddisfatti ed esperti forniscono semplicemente un servizio migliore di quelli nuovi, controllando i clienti e trovando gli articoli più rapidamente. Se i dipendenti se ne vanno ripetutamente subito dopo aver iniziato a familiarizzare con il lavoro, il negozio spreca tempo e denaro per addestrarli.
Implicazioni
Secondo uno studio del Coca Cola Retailing Research Council, i costi di turnover dei dipendenti sono in realtà del 40% superiori ai profitti dell’intera industria dei supermercati. Questo aiuta a spiegare perché i negozi di alimentari registrano un alto tasso di chiusure. Alcuni di loro semplicemente non riescono a rimanere in attività con tassi di turnover così elevati.
Motivi
I dipendenti dei negozi di alimentari guadagnano molto meno della maggior parte dei lavoratori in tutti i campi. In parte a causa della bassa retribuzione, i lavoratori potrebbero non sentirsi apprezzati dai loro datori di lavoro. Trattare con i clienti può rendere stressante il lavoro della drogheria, il che può spiegare il tasso di turnover particolarmente elevato dei cassieri. Inoltre, i lavoratori possono annoiarsi rapidamente con un lavoro che offre pochi stimoli.
Best Practices
A Whole Foods Market, il fatturato ammonta a solo il 15 percento. Secondo il libro di Williams, l’azienda si sforza di responsabilizzare i propri dipendenti, offrendo loro salari più alti e maggiori opportunità di ricompensa rispetto alla maggior parte dei negozi di alimentari. Una società chiamata Wegman’s ha un tasso di turnover di appena il 7%, con il 20% dei dipendenti che rimane per 10 anni o più. Wegman’s fornisce salari più alti e più vantaggi rispetto alla maggior parte dei supermercati. In particolare, tuttavia, offre ai dipendenti un elevato livello di autonomia per quanto riguarda il processo decisionale. In tal modo, l’azienda aiuta i dipendenti a sentirsi più apprezzati e rende il lavoro più stimolante.
Crescita del lavoro
Un terzo dei dipendenti dei negozi di alimentari ha tra i 16 ei 24 anni. Pertanto, è probabile che un numero elevato di dipendenti continui a lasciare il lavoro per andare a scuola o per altre opportunità anche se i negozi utilizzano le migliori pratiche di conservazione. L’US Bureau of Labor Statistics non prevede una crescita dell’occupazione nel settore tra il 2008 e il 2018, rispetto a una crescita media dell’11% in tutte le professioni. I negozi stanno cercando di riempire le posizioni esistenti, non di crearne di nuove. Le opportunità per i lavoratori rimarranno numerose a causa dell’elevato tasso di turnover.