La macellazione, la preparazione e il confezionamento della carne è un lavoro sporco. Le condizioni sono notevolmente migliorate in Nord America e gli infortuni ai lavoratori sono diminuiti leggermente dall’inizio del XX secolo, ma la retribuzione rimane bassa. Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, le aziende di confezionamento della carne del Texas impiegano il maggior numero di lavoratori, che guadagnano in media $ 20 all’anno.
Storia
Poche normative coprivano l’industria della carne all’inizio del 1900 e negli anni ‘1930 i sindacati iniziarono a cambiare il volto dell’industria. La forza lavoro prevalentemente bianca era composta da uomini, donne e bambini. Gli United Packing Workers of America, o UPWA, hanno lavorato per migliorare le condizioni di lavoro e la retribuzione dei lavoratori del confezionamento della carne e hanno partecipato in modo aggressivo ai diritti civili per tutti gli americani, aprendo la strada all’uguaglianza razziale nelle case di confezionamento della carne.
Donna
Durante la seconda guerra mondiale, le donne hanno preso lavoro nei macelli accanto ai lavoratori maschi di minoranza. Il cambiamento è continuato, secondo la Human Ecology Review, mantenendo un posto per le donne nelle linee dei macelli e aumentando il numero di non bianchi. Poiché i salari hanno continuato a diminuire nell’industria del confezionamento della carne, i macelli hanno attirato sempre più donne prive di documenti, che hanno gli stessi problemi di sicurezza degli uomini e molestie sessuali, secondo l’Harvard Latino Law Review.
Immigrati
I lavoratori immigrati si sono uniti alla forza lavoro del confezionamento della carne negli anni ‘1980 e il loro numero continua a crescere. Negli anni ‘1980, circa il 10% della forza lavoro del confezionamento della carne era ispanica. Nel 2003, quella cifra è salita a quasi il 41.5%. Circa il 4.1% è asiatico e il 12.7% è nero. Secondo Human Rights Watch, i lavoratori che non parlano inglese corrono un rischio maggiore di lesioni a causa delle barriere linguistiche. Molti sono privi di documenti e non sono consapevoli dei loro diritti. Negli impianti di confezionamento della carne, i lavoratori spesso vengono licenziati quando feriti, quindi molti infortuni non vengono denunciati.
stati
Degli 83,390 lavori di macellazione e trasformazione di animali negli Stati Uniti nel 2010, 9,300 erano nello stato del Texas, secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti. La paga media per i confezionatori di carne del Texas nel 2010 era di $ 10.92 l’ora. Gli altri stati con la maggior parte dei lavoratori nel settore includevano North Carolina, Minnesota, Nebraska e Iowa. La più alta retribuzione oraria media nel 2010 è stata nel Minnesota, a $ 13.52 l’ora. Il salario più basso è stato pagato nella Carolina del Nord e si aggirava in media sui 10.22 dollari l’ora.
Ignorante
I dati demografici nell’industria del confezionamento della carne possono essere multiculturali nel 21 ° secolo, ma i lavoratori condividono molte delle stesse caratteristiche. Non sono istruiti e lavorano in condizioni di lavoro estremamente pericolose. Quasi ogni lavoratore negli impianti di confezionamento della carne ha lesioni. Le stazioni di taglio sono vicine l’una all’altra, le linee automatizzate si muovono troppo velocemente perché i lavoratori possano stare al passo e i lavoratori devono fare turni lunghi o temono di perdere il lavoro. Uomini e donne devono indossare occhiali protettivi, elmetti protettivi, guanti in rete di acciaio inossidabile, grembiuli di gomma e ghette. Tuttavia, ogni lavoratore, dal tagliafili all’equipaggio delle pulizie, rischia di subire amputazioni, schiacciamenti di parti del corpo, ustioni, forature e altre lesioni traumatiche. Sebbene i dati demografici si siano aperti a includere tutti i segmenti della società, le cattive condizioni di sicurezza negli stabilimenti continuano ad affliggere i lavoratori. Secondo Human Rights Watch, il mercato del lavoro povero ha fatto regredire le preoccupazioni per la sicurezza negli Stati Uniti. La contrattazione collettiva si è erosa e nel 2005 il tasso di infortuni è stato doppio nel settore del confezionamento della carne rispetto a qualsiasi altra industria del paese.