Gli stati e le città di tutto il paese hanno imposto un aumento delle tasse su una varietà di prodotti di fast food, tra cui soda e pizza. I dollari delle tasse extra potrebbero aiutare a colmare le lacune di bilancio e finanziare programmi di benessere pubblico che altrimenti potrebbero chiudere. I proprietari di piccole imprese che vendono prodotti di fast food dovrebbero essere preparati per la domanda fluttuante che i prezzi dei prodotti più elevati causerebbero sul mercato.
Domanda di prodotto inferiore
In termini economici di base, la domanda diminuisce all’aumentare del prezzo di un prodotto. Poiché un’aliquota fiscale più alta per il fast food aumenterebbe il prezzo che i consumatori devono pagare, la domanda di prodotti diminuirebbe in corrispondenza dell’aumento dei prezzi. Man mano che la domanda diminuisce, le aziende generano meno entrate perché un minor numero di consumatori acquista beni da ciascun fast food. Uno studio di 20 anni condotto da Coronary Artery Risk Development in Young Adults e pubblicato su “Archives of Internal Medicine” nel marzo 2010 ha rivelato un calo dell’11.5% nella spesa per la pizza con un aumento del 10% per i 5,115 consumatori che hanno partecipato a la prova.
Modifica dei prezzi
Il proprietario di un piccolo ristorante che deve affrontare una nuova aliquota fiscale più alta potrebbe scegliere di abbassare i prezzi nel tentativo di arrestare il calo della domanda di prodotti. L’imprenditore dovrebbe accettare una percentuale di profitto inferiore dalla vendita di prodotti alimentari, sebbene i prezzi ridotti potrebbero funzionare per stimolare la crescita delle vendite nonostante l’aumento delle tasse, se la pubblicità fosse utilizzata per informare il pubblico della variazione di prezzo. Ciò potrebbe consentire al titolare dell’azienda di realizzare un profitto attraverso il volume delle vendite, invece di realizzare un profitto maggiore su ogni singolo acquisto. Sfortunatamente, se i margini di profitto sono già ridotti, questa strategia potrebbe non essere un’opzione per molte piccole imprese di servizi di ristorazione.
Cambia la cultura del fast food
Il ritmo del mondo degli affari moderno lascia poco tempo per una pausa pranzo formale. Molti dipendenti devono mangiare in fuga, in macchina o alla scrivania mentre sono impegnati in attività lavorative. Ciò porta ad un aumento del consumo di fast food e pasti preconfezionati. Un aumento dell’imposta sulle vendite sugli acquisti di fast food potrebbe iniziare a cambiare l’idea culturale che il fast food sia una componente adeguata di una dieta quotidiana. Di fronte a una tassa abbastanza elevata, suggerisce Paul Michael, editorialista di Wise Bread e specialista in pubblicità, i consumatori attenti al budget potrebbero iniziare a vedere il fast food come un regalo mensile, piuttosto che un rituale quotidiano. Questo cambiamento nel comportamento dei consumatori avrebbe un grande impatto sulle piccole imprese che servono alimenti che rientrano nella tassazione.
Dipendenti di fast food
La dieta ricca di grassi e ipercalorica dei clienti di fast food costanti potrebbe provocare una sorta di dipendenza. Secondo uno studio del marzo 2010 pubblicato da “Nature Neuroscience”, una dieta ricca di grassi ha prodotto un comportamento simile alla dipendenza – simile all’eroina o alla cocaina – negli animali da laboratorio. Se questo fenomeno si verifica negli esseri umani, i clienti dei fast food potrebbero non essere in grado di smettere di acquistare e mangiare il cibo, indipendentemente dall’aumento dell’imposta sulle vendite. Un imprenditore potrebbe continuare a vedere forti vendite, anche se è attraverso clienti con centri di piacere eccessivamente stimolati.